馬自拉乳酪(Mozzarella cheese)的學問其實不小。

       或譯莫扎瑞拉的馬自拉乳酪,在天然乳酪界算是小有名氣,就靠一把會拉絲的風流倜儻,迷煞不少桌邊口舌。要知道它為什麼會拉絲,google一下便得知,要學著行家吃的有品味,食譜搜尋倒也不太難,對小編我來說,重要的是吃真的、吃好的(不見得是貴的)、不用太費事就能品嚐馬自拉的真滋味。

       天然的馬自拉乳酪很多國家都有生產(加工乳酪從來都不是我的選擇),只要不是顏色蒼白淒涼、拉絲起來不要像鼻涕,大體可以接受,也普遍都吃過,光是業界評價最高的『義大利馬自拉』,市售就有好多品牌、各式種類,就看消費者的使用目的或調理方式來選用。含水量高的新鮮馬自拉,建議使用於前菜、沙拉等冷食,所以能帶出清爽乳香的新鮮度最為重要;調理用的馬自拉含水量較少,則適用於加熱料理,如批薩、焗烤、熱三明治等,具有光澤、彈性的拉絲效果及豐潤口感是為命脈。市售的商品往往魚與熊掌不能得兼,還好大地使用的義大利AMBROSI Mozzarella,是以特殊製法及專業冷凍技術製成,讓這款馬自拉解凍之後仍保有水潤感,加熱後也不至於出水太多影響料理風味。真是神來也!

        AMBROSI Mozzarella不只是餐廳大用、烘焙小用,小編發現最近日式拉麵店也燒得夯!址在凱薩站前與信義誠品,日式體系的連鎖拉麵店【太陽番茄拉麵】,有兩款夏季限量商品,太陽莫扎瑞拉冷麵、太陽莫扎瑞拉拌麵,在炎炎夏日特別吸睛!只要材料選得好,番茄、羅勒與馬自拉的三味一體堪稱不敗組合,捲曲的麵條是該店手工誠意製作,且不惜工本使用義大利進口的去皮番茄,並搭類大量鮮蔬,是美味與健康兼具的『義式拉麵』。好的產品、好的創意,很榮幸與各位小小分享。

       這個夏天高溫破表,涼涼的甚麼東東,最是得人疼愛。外食族還請記得選擇新鮮、健康、營養的餐點,別搞壞肚子、涼敗一身,得不償失哩!

關於AMBROSI Mozzarella

       義大利馬自拉的色澤白晰,表皮似有薄膜,質地柔軟具有彈性,組織呈纖維狀。舒心的乳香帶出清爽風味,讓饕客們無不神往。將義大利馬自拉充分解凍,待其回到室溫後,建議以冷盤的方式品嚐。直接食用時可搭配清爽的玫瑰紅酒或白酒,也可簡單搭配番茄、羅勒葉,澆淋少許初榨橄欖油,製作成前菜或夏季三明治食用。可惜的是此商品僅以原料流通,無法提供零售,有興趣的朋友就來大地品嚐或去曬曬太陽吧!

太陽蕃茄拉麵:https://zh-tw.facebook.com/Taiyotomato.tw

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太陽蕃茄拉麵的新作品,太陽莫扎瑞拉拌麵

臉皮白淨的義大利馬自拉起司,像現殺沙西米一樣,新鮮軟嫩!

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大地的燻鮭三明治,使用義大利馬自拉,是有別於奶油乳酪的清爽風情。

夏季好食,過好時。

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AMBROSI Mozzarella,簡單的搭配,就能嚐到真滋味!

自用本就是奢侈的,小編我都切到1.5cm的厚度當牛排吃,哇哈哈!

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