您喜歡喝牛奶嗎?「喜歡呀。」相信很多人會這樣回答,因為牛奶香濃順口又營養,是很受歡迎的飲品,很多人早上起床後,會倒一杯牛奶搭配三明治當成早餐,睡前也會喝一杯牛奶助眠,爸爸媽媽更是會讓成長中的小孩多喝牛奶,好讓小孩頭好壯壯。

不過,也有另一種聲音出現,說是現代牛隻的畜養環境多半不良,且為了催乳,在飼料中添加了生長激素,使得壓榨出來的牛奶對人體有害;甚至有醫生寫書勸人別喝牛奶,因為喝牛奶會把體質變成酸性,而癌細胞偏愛酸性環境,所以喝牛奶會致癌等等。

嗯,如意料中的,兩派意見都有,但到底是公說公有理,還是婆說婆有理呢?牛奶和我們的日常飲食息息相關,You are what you eat,就讓我們來一次搞懂牛奶,了解與牛奶有關的基本知識,然後聰明選購、聰明消費,就什麼攏不驚啦!

1. 只要了解源頭及適量飲用,喝牛奶對人體是有益的。

的確,有人以「動物福利」的角度,提出牛奶對人體是負面的說法,但消費者如果可以去了解源頭,知道酪農是怎樣對待牛隻,就可以選擇喝或不喝這個品牌的牛乳。至於喝牛奶會讓身體變成酸性?事實上,這要喝到非常非常多的量才會造成,凡事一定有中庸之道,在適量裡去享受所需要的滿足感與快樂感,才是聰明的消費者哦。

2. 全脂牛奶與脫脂牛奶,只要符合所需,都好。

那麼,牛奶要喝全脂或脫脂的呢?全脂牛奶含有脂肪,一定比脫脂牛奶要來得香濃好喝,但因含有脂肪,熱量必然比脫脂的高。如果考慮到熱量的問題,當然可以選擇脫脂或低脂牛奶,因為現代人平日攝取到的熱量已經太多了;如果喜歡全脂牛奶的香濃風味,且對自己控制熱量的能力有信心,那麼選擇全脂牛奶並無不可。

3. 牛奶中水分約占88%,其餘為蛋白質、脂肪等『乳固形物』。

牛奶裡約88.2%是水分,11.8%是乳固形物。雖然乳固形物依牛的品種與飼育環境的不同而有差異,但大體而言,荷氏登牛(俗稱的『乳牛』)的乳固形物之中,脂肪占3.5%,蛋白質占3.0%,醣類占約4.6%。

含有脂肪,是牛奶喝來香濃順口的原因,也因為脂肪,牛奶中的脂溶性維他命也相對豐富;牛奶裡的蛋白質是優質蛋白質,含有很多人體無法自行合成的必需胺基酸,當然還有礦物質,尤其是鈣質,也是很多人愛喝牛奶的理由之一。其實只要適度地飲用牛奶,應該能彌補一些我們平日飲食不足的部份,雖然小編我喝牛奶通常只是因為牛奶太好喝!(未完待續)

75-1.

牛奶香濃順口又營養,是很受歡迎的飲品。

75-2.

100克的牛奶裡所含的營養成分:

88.2%是水分,11.8%是乳固形物(脂肪占3.5%,蛋白質占3.0%,醣類占4.6%)。

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