今年的烘焙展,您參觀了嗎?雖然這個展已經在兩個月前的三月三十一日結束了,但是展中有個話題持續發燒,至今仍在業界被津津樂道。

什麼話題呢?那就是有家參展的食材商,在他們承租的二十個攤位中,竟然不陳列他們代理的食材如石臼麵粉、天然乳酪、初榨橄欖油、純生鮮奶油、發酵奶油、風味醬料……,而是將面對走道的攤位外圍打造出一個個實境station如義式餐廳、麵包坊、甜點店、霜淇淋棧,並將寬敞的內部空出來,像餐廳那樣擺上一張張小圓桌,每張小圓桌都鋪上白色桌巾、侍上座椅、立著menu,一副歡迎入坐的樣子,而當真的有客人入座,服務生立馬奉上一杯礦泉水,笑盈盈地拿起桌上的menu給客人,問客人想享用menu上的哪些菜餚,客人看了一眼menu上的豐富菜色-前菜六道、三明治四道、拿坡里式披薩三道、甜點五道,口水差點流下來,不可置信地反問:「真的想吃什麼就可以點什麼嗎?真的完全免費嗎?」

是的,想吃什麼就可以點什麼,真的完全免費,而且每道菜餚都是現點現做,比如客人點了瑪格麗特披薩(Pizza Margherita),主廚接單後,立刻取出經長時間低溫發酵的麵糰,用手擀壓成外厚內薄的拿坡里式披薩餅皮,撒上番茄、馬自拉乳酪、羅勒後,送進400高溫的窯爐烘烤九十秒,出爐後,馬上將熱燙香噴的披薩交由服務生端到客人面前,讓客人品嘗;不只披薩,連三明治、義式麵包小點所用的裸麥麵包、法國長棍、巧巴達、德國結、凱薩麵包,或是鮮奶油蛋糕卷、霜淇淋等等,都是現場製作,所以整個攤位呈現的不光是融入食材的品嘗秀,也是呈現製作過程的主廚秀。

       為什麼食材商不單純地展示代理的食材,讓客人看看食材、摸摸食材,並跟客人講講食材的特色、爭取訂單就好,而要把事情搞得這麼「複雜」?原來,這家食材商的用意是要將食材融入到最終的商品裡,藉由「吃」讓客人去實際感受食材的美好,再與客人一起找出共同的話題或方向來。這種展示手法,在國內烘焙展從未見過,難怪有客人說:「烘焙展舉辦了這麼多年之後,終於有廠商做出了不一樣的境界!」

       誰,是誰,是哪家食材代理商這麼高瞻遠矚,在國內烘焙展開了前瞻的第一槍?始作俑者又是哪位?呃,不瞞您說,這家食材代理商正是大地的母公司「富華股份有限公司」,始作俑者則是富華公司的副總經理、也是大地的負責人朱志豪先生是也。朱志豪先生為何如此策展呢?且讓我們在下一篇請他現身來說一說。

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今年的烘焙展,富華公司將面對走道的攤位外圍打造出一個個實境station,

如義式餐廳、麵包坊、甜點店、霜淇淋棧等。

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實境station裡,主廚或忙著烹製餐點,或專心烘焙麵包。

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攤位內部留著一大區,像餐廳那樣擺上一張張小圓桌椅,歡迎客人入坐點餐。

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menu列著豐富菜色,分為前菜、三明治及拿坡里式披薩、甜點等三大類,

共有十八道,每一道都可免費品嘗。

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現點現做的瑪格莉特披薩,熱燙香噴出爐,客人吃了好開心。

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留言列表 (1)

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  • Sylvie
  • 烘焙展裡的小巧輕食館^^
  • 小巧又重本....:p

    LA TERRE 於 2013/06/03 20:53 回覆