『如果各位是真的喜歡做蛋糕,那麼在時間與心力上的總總付出,都應該甘之如飴。』

振心熱血的語摘,來自 La Cuisson 西點坊飯塚 和則師傅。

富華總公司的第一場講習會,與日本四葉乳業攜手呈現北海道十勝奶油乳酪的細緻美好。  

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年輕有為、笑容爽朗的飯塚師傅(右二)

為大家帶來一場精彩講習與豐盛美點的西點師傅群像。

右二為笑容爽朗的飯塚師傅,右一是助手齋藤師傅,左一為四葉乳業的淺原師傅

另外兩位年輕的師傅則是從Le Ruban借調來的得力助手。

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乳酪塔 Tarte au Fromage

看似平凡無奇的家常乳酪塔,卻在師傅手上表現出無上的『真心誠意』。

因為食材選用甚有道理,內餡才會濃郁清爽,均衡得宜

因為作工講究、步步追求,內餡才會柔滑細緻,餅底才會酥爽發香。

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奶油乳酪夾心餅乾 Cream Raisin Sand

驚喜!如果您是我,或許也會發出同樣的讚嘆。

帶著楓糖香氣且酥爽不凡的餅乾,在崩碎入口的瞬間乳酪內餡溶滑漫出

尚留有一滴甜美精粹在水潤的楓糖葡萄乾內。

在來不及驚嘆的奇異旅程中,請細細索驥美味芳蹤。

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康門貝爾乳酪蛋糕 Gateau au Camenbert 

自然不做作的覆雪淨白姿態,彷若師傅的個性,自然隨和、平易近人

布列塔尼酥餅+紅酒無花果果泥+杏仁蛋糕+康門貝爾乳酪慕斯+香緹鮮奶油

這款康門貝爾乳酪的發想,綴入飯塚師傅種種相關的美味體驗

帶領我們進入他的世界,從他的視界。

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馬斯卡邦乳酪烤布蕾 Creme brulee au Mascarpone

義大利的馬斯卡邦,也可以詮釋出另一番濃郁難解的法式情話。

在飯塚師傅的甜點邏輯裡,要表達的主旨從不隱晦難懂

重點在於,表達手段與方法選用必有所本,基礎在於對於材料世界的摸索與瞭解。

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生乳酪杏仁塔 Fromage cru

巧思的源頭,一定是顆細膩的心。

或許你看不到圓圈圈香緹鮮奶油包裹著誰,但不知不覺,目光就會被牽動吸引

白色紗群下,是雷雅乳酪的初戀微酸,與檸檬杏仁的堅定誓言。

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甜點之外的另一席情話,充滿Jason主廚的豐沛愛心。

對照甜點世界的低調靜美,飢腸轆轆的現實顯得熱鬧喧囂。

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義式烘蛋

加入四葉奶油乳酪的義式烘蛋,是一款滑嫩濃郁的舒心料理。

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奶油卷三明治

使用四葉乳業特選發酵奶油所製成的奶油餐包,是大地烘焙主廚師傅的手作愛心。 

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日式義大利麵

絕好的Delverde義大利麵,加入日式醬油來個混血大變身。

到底是源自主廚的貼心(讓日本人有熟悉的口味可以選擇),還是從哪來的創意發想?

想這麼多,好吃就是了!

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燒布蕾

忙著為大家準備試吃品的淺原師傅與Arrow師傅,謹慎專注。

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Le Ruban前來支援的兩位年輕師傅

改天有過去Le Ruban時可以跟師傅打個招呼喔~

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飯塚師傅與客人合影(一)

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飯塚師傅與客人合影(二)

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飯塚師傅與客人合影(三)

 『楽しかった!』師傅說,我想作為活動人員最感到欣慰的一句話莫過於此。

第一次來台灣舉辦講習會的飯塚師傅,因為有在座各位的支持與互動

讓他非常享受這兩天的活動過程,

為飯塚師傅感到高興,也為前來與會的師傅們感到光榮,非常非常謝謝大家!

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大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

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