『當我們開始關心自身之飲食,才會開始在乎我們的生活環境』大地烘焙大力灑播、默默耕耘的,是這樣的種子。

    不管電影本身賣座與否,絕美的或變調的高空影像確實帶給這個社會一些震撼,當然希望督促環境意識改革的影響能量可以持續地擴散下去,但期待政府或企業的作為著實是可遇不可求,不如讓立足於台灣,如你我這般的市井小民,開始深刻檢討並勇於改變,因為每一個綠色行為都會帶來一絲希望。

    消費行為的本身,就是一種投票。你是否做過這樣的行為評量?減少外帶一份早餐,你可以不製造『紙袋+塑膠袋+吸管+飲料杯』等包裝垃圾(這些包裝垃圾所消耗的社會成本比食物本身還昂貴);在包包裡頭常備環保杯、環保筷、環保袋,不只省下三塊錢,更避免將塑料食下肚,也協助減少垃圾處理所需的能源耗費(因為回收行為只是『消極環保』);儘可能地搭乘公車或捷運等公眾交通工具,幫助交通順暢、減少溫室氣體的排放,省卻一點便利可能讓北極熊與氣候難民脫離失去家園的命運;購買一份綠色品牌(Green Brand)的商品,你可能幫助公平交易、減少碳足跡、維護動物福利、增加在地工作機會;選擇天然食材或少加工食品,等於支持友善環境的耕作方式,也抵制製造商添加物的使用;不要瘋狂的選購特價商品或大量囤積物資,用理性看待生活的真正需求,拒絕讓無知與欲望掌握『消費自主性』;用修繕取代消費,尊重前人的技藝,發展生活應具有的能力。

    人類從飲食所得到的喜樂與滿足,是最直接且深刻的,而真正有益於身體健康或心靈豐足的,該是純淨豐富的飲食體驗與同食共飲的人情交流。純淨豐富的飲食體驗,立基於這塊土地與生養其上的各種多樣生物,因為這樣的基礎,支持著人類數千數萬年以來文明的發展與飲食文化的建立。如果,土地被毒化至陷入無法回復的惡性循環,人類的未來該何以為繼?台灣很小、天災很多,所以更經不起土地的流失與毒化的摧殘,當『發掘在地特性』與『重建傳統價值』成為世界主要潮流,是否讓我們重新審視對待土地的態度,及自身行為對這塊土地的影響。

    無污染的大自然,可以支持發展的農業與觀光產業潛力無限,多樣化的生物相,則有助於提高這些無煙產業的差異與價值,如果綠色行為可以換回以上永續資產的重建,我想會是值得期待的理想投資。我們的美麗台灣,在藍海之中或許小如芝麻綠豆,但微觀尺度所展現的價值確實無與倫比!一年之初,支持在地、慎選進口安心食材的大地烘焙為台灣祈福,希望在『看見台灣』之後,台灣能更有看頭!

照片 1今年上南湖大山,未達圈谷山屋即巧遇絕美雲瀑。

 其實不用艱辛地登高望遠,偶而放下3C商品單純地抬頭仰望,

也能發現窗外的楓香欒樹,不亞於巴黎的法國梧桐。

照片 2花蓮瑞穗附近的有機鳳梨田。

聽說,有機的鳳梨是長不大顆的,鳳梨該長多大、多甜我並不清楚

只知道曬乾的『太陽果』好酸、好香、好溫暖,好像讀得到土地與陽光的百般滋味。

原生於土地的氣味,是一種無法取代的價值。

黑糖蜂蜜

大地支持在地食材

有機蜜香紅茶、黑糖農莊手工黑糖、南迴烏臼蜜、新鮮綠花椰等,都是大地使用的天然素材

如果在地生產的每一種食材都能保證新鮮安心、並以合宜的價格提供,該是眾人之福。

這樣的理想,不單單是產銷的問題,土地是否乾淨地可以依賴,才是根本。

乳酪麵粉

大地慎選進口食材 

因為小麥產品、乳製品、橄欖油都不是台灣的強項(所以加工仿冒品為患)

所以風味上難以媲美的石臼粉和天然乳製品,只能依賴進口以成就麵包製作的理想

世間優質的食材若能飄洋過海,滿足職人的需求、豐富你我的生活,也是眾人之幸。

創作者介紹

大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

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