第一次聽到響噹噹的【四大天王】之名,是在哼唱張學友【情網】的青澀年代,雖然記憶久遠、唱片泛黃,卻始終在心頭的一隅伏隱,經典,或許就是這麼回事。後來的後來,儘管四大天王之名在各個產業、行銷用語之境被複製的一塌糊塗,但再也沒有什麼可以撼動成熟的理智,直到,被原始的味蕾牽引,在盛夏的阪神之域。(以下為店訪順序)

 

Ca Marche(サ・マーシュ)-西川功晃

    【來,幹活吧!】,充滿朝氣的店名,精神奕奕,比盛夏的陽光更閃亮。穿過瘦長的前庭,進入西川師傅的夢想廳堂。彷彿欣賞一幅大壁畫般,各式的麵包豐盛裝點,讓人目不暇給。雖然顧客只得與商品保持一些距離,但卻抵擋不住一對對熱切的雙眸,狂朝著麵包閃爍。喚了服務員,將一個個想品嚐的麵包取下,四色吐司、米粉法棍、石臼農夫、鹽味麵包等等,果然,每一個麵包都表現到位,讓人豎起大拇指!

    與忙碌之中撥冗會面的西川師傅打了個招呼,親和爽朗的神采,像一陣午后微風。臨走,發現商品豐富的起司櫃與北海道產的無殺菌牛奶【想いやり生乳】,西川師傅的麵包店,溫柔的像首搖籃小曲,讓人心暖酣睡。

建議參考網頁http://allabout.co.jp/gm/gc/391769/

 

de tout PAINDUCE(パンデュース) -米山雅彥

    在喧擾不曾止息的梅田地區,de tout PAINDUCE像一道清流,動線、照明、用色、與各式麵包,讓人覺得仿若置身田園。說de toutPAINDUCE是綠意盎然的田園麵包店,真的不為過,蘆筍、馬鈴薯、櫛瓜、青椒、洋蔥、波菜、紫高麗,從來沒看過蔬菜角色如此出脫的麵包們,天賜的色彩豐富極了。【這些整形的發想是從何而來?!】真想敲開米山師傅的腦門,看看是裝了多少巧思法寶!

    搭配著蔬菜使用的天然乳酪,如MozzarellaRicottaGorgonzola等等,乳酪種類之豐富,不是一般麵包店所見,或許米山師傅不只是麵包師,同時擁有另一顆腦袋叫Master Chef。能讓麵包變化無限的麵包師,必定擁有非常多的飲食經驗,與絕佳的藝術素養。透過米山師傅的眼睛,我看到另一個七彩麵包世界。

店鋪網頁http://www.painduce.com/detout.html

 

Mille Village(ミル・ヴィラージュ) -渡辺明生

    一位單車騎士,將白色的單車擱置在前庭樹下,踩著車鞋與嘎嘎聲,進入麵包店;帶著草帽的小農,抱著木箱整理著青果,在白色門前悠悠動作,為即將到來的客人做準備。剛從農場送抵的新鮮雞蛋,在諾大的亮白日光下元氣挺立,乳酪、橄欖油、現搾果汁,不是麵包店的氛圍,卻飄散著麥糯的芬芳。因香氣醒來,我在Mille Village

    不作做的法棍,胖著肚子,透著蒙布雷石臼粉的香;白扭扭的巧巴達,摻入新鮮的薑汁與薑丁,暖活活地打從心坎通透;麩皮吐司,奇妙的口感,像是中種麵糰的組織,卻是熟了透的褐色麵包;柚皮白巧甜麵包,內餡調合著裸夏的粉嫩微酸,甜的清透。我喜歡,Mille Village所帶來的驚喜,藏在每一個手作麵包,那小小的心靈裡。

店鋪網頁http://www.mille-village.com/

 

Le SUCRE-COEUR Boulangerie-岩永歩

    隔著街,望向類似聖心堂(Basilique du Sacré-Cœur)的法文店名,正紅白的配色,讓人印象深刻,中文或許叫【糖心坊】吧,卻不是甜點店。店內一式的法國硬麵包,透徹到底,就像岩永師傅的堅持,【想讓消費者體驗另一種飲食文化,傳達Boulangerie應有的內涵】。看來發黑的麵包,把店內燻得有點迷濛、有點粗曠,連法式鹹派、巧克力蛋糕,無一不黝黑,卻是細緻又極具層次,像法蘭絨濾過的手沖咖啡。

    一名男子,執酒,望向窗外,落下眼的,是起司盤,搭配鄉村數枚。一名女子,執叉,像似閉了眼,抿著一襲幸福,畫面極好,像電影裡的風景。或許,他倆都落入岩永師傅撒佈的情網裡,在味蕾的爛漫中,尋得片刻安枕。

店鋪網頁http://www.lesucrecoeur.com/

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Le SUCRE-COEUR 門前合影

照片

米山師傅的新著,蔬菜麵包

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  • Joanne
  • 您好,
    很感謝也很喜歡瀏覽 貴店提供各種訊息, 但不知道方不方便給 貴站一個建議, 是否能考慮更換網站底色及字題顏色, 換成長時間也能輕鬆瀏覽的色系, 因為貴站有很多實用的訊息, 但每每讀完眼睛都會很不舒服, 因此有時一篇文章要分好幾次看完. 再次感謝貴店的無私, 謝謝!! 當然也很喜歡大地的麵包!!
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