有一句話,最大的敵人,其實是自己。

    日本所謂『地產地消』的熱切想法,逐漸地在烘焙、麵食等相關產業間發酵,其思維影響也投石到台灣,激起陣陣漣漪。要去探討農業政策或政府決策,著實是世紀大哉問,若先以消費市場的角度來省思台灣小麥的價值,或許可理出一絲頭緒。以小麥及麵包商品為例,我們消費者的訴求是甚麼?

  1. 我們要乾淨純潔的小麥。在經濟考量下,我們可以接受慣行農法,但請給我們非基因改良、無農藥殘留的安心作物。

  2. 我們要無添加的麵粉。如果原料是難能可貴的台灣小麥那是不是可以不要在麵粉中添加酵素、維他命C等添加物,保留台灣小麥的本色

  3. 我們要不下藥的麵包。不懂除了麵粉、酵母、水、食鹽等天然食材之外,為甚麼要添加改良劑與香料色素?我們期待食物的做手是為身體健康把關的第一人,能夠發揮職業道德,在本業上專研求精進。

  4. 我們不需要浮誇的文宣與行銷技巧,只希望資訊透明、誠實可信。

  5. 如果可以的話,我們想吃美味的麵包,可以品嚐台灣寶島這產地的滋味與季節的變化。

       最大的敵人其實是自己,呼應著台灣小麥的敵人其實不是外國小麥或進口麵粉,而是台灣本身不健全的產業現況。祈願,台灣小麥的價值與消費者訴求能夠被同時正視,因為沒有消費市場的支持,再多的呼籲宣導也不過流於煽情與一時的激情。個人相當欽佩日本人愛鄉愛土的想法與執行力,也期待,台灣小麥能打敗添加麵粉,還我們乾淨的食糧土地與消費自主權。

分享:台日小麥復興之路專題報導 https://www.newsmarket.com.tw/wheat-report/

熊本麵粉規格書 2每支麵粉都應檢附正式的產品規格書

大地烘焙所採用的熊本製粉每一支商品都有原料、產地、非基改聲明

如果需要非輻射區證明,也可以向廠商索取工廠位置證明書。

 

水手牌法國麵包粉

拜台灣法規之賜,現在所有商品的營養成份都必須展開

這是在網站上可以隨意抓到的資料,非小麥麵粉的添加物顯而易見。

如果製粉廠不加,是不是麵包店也會加?消費者吃進肚裡的到底是什麼?一團謎瘴。

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