淡淡的三月天,巷口的杜鵑綻得奼紫嫣紅,然而我們卻無心欣賞。

    「La Terre」的開幕日子迫在眉睫,我們以義大利頂級有機石臼粉「Mulino Marino」試做的第一款義大利經典拖鞋麵包『Ciabatta』(大地直譯為『巧巴達』卻一再失敗,大夥兒的心情都盪到谷底。希望總自谷底升起。昨天下班之前,負責研製Ciabatta的新惠邀請我們今日再來試吃一次,為了做出心目中完美的Ciabatta,她已經神經緊繃了二個月,壓力大到很久沒有笑容,但昨天我們卻觀察到她的臉上出現一抹神秘的微笑,這抹媲美蒙娜麗莎的神秘微笑,難道意謂著她已突破「水分含量與筋性難以得兼」的高牆,找出了解決之道,所以才會慎重地邀請我們今日再來品鑑?

408719_2174586664398_1838763282_1470036_389543317_n[1]

找到了讓麵糰充分膨脹的獨門妙法,新惠的臉上出現一抹神秘的微笑。  

    答案即將揭曉。我們坐在「La Terre」前庭的休閒木椅上,在初春三月徐徐拂面的清風中,屏息以待新惠的作品。時間一分一秒過去,新惠終於端出剛出爐的Ciabatta請我們品嘗,但尚未品嘗,我們便知道這次的Ciabatta成功了,因為那遠遠就飄過來的麥香太迷人了,因為掰開仍熱呼著的Ciabatta,裡頭的氣孔很鬆、很大,和我們在義大利看到的一樣;撕下一塊送進口中!我們更確定就是它了,因為熱著吃時,它的表皮薄脆、內裡軟Q,冷著吃時,它的裡外皆轉為帶著一種韌度,而且除了微微的鹹味,它還有一股橄欖油的清香,而這股清香並未蓋過麥香……。

4a  

試做二個月,經過無數次失敗,終於成功地烘焙出義式經典拖鞋麵包Ciabatta(巧巴達

    吃著這批幾近完美的Ciabatta,我們的眼睛發出幸福的光芒,彷彿回到在義大利旅行的那個早晨,我們在街角的麵包店買了Ciabatta帶回旅館,坐在可以眺望整個葡萄園的陽台,學起當地居民將Ciabatta沾點初榨橄欖油,然後大口咬下,讓Ciabatta的麥香與橄欖油的清香在充分咀嚼後產生的甘甜充滿整個口腔,啊,那真是一種幸福的滋味!

4d. 

撕下一塊Ciabatta,沾些橄欖油送入口中,這是義大利人品嘗Ciabatta的方式。

4c.  

成功地做出Ciabatta之後,新惠開心極了。

    新惠的眼中也閃著光芒,但她的光芒似乎比較複雜,有開心有驕傲有滿足有感動,且慢,其中好像還閃著一點點淚光,這-這-這到底是怎麼回事?這件事得從頭講起,且讓我們將時間倒回到二個月之前的二O一一年一月……。(請看下回分解)

創作者介紹

大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

LA TERRE 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Ping
  • 突然覺得新惠真的像蒙娜麗沙.