大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

    對於重視健康的朋友來說，『胚芽粉』一定是不陌生的素材。前往麵包店，會一逕地走向全麥吐司、雜糧麵包，餐桌配菜會重視蛋白質與纖維素的均衡，製做生菜沙拉，用油醋醬取代美乃滋，還特別採用胚芽粉取代花生粉，這樣的朋友，或許您的身邊也不少，尤其是在大地，大多是重視食材與健康的常客川流其中。

    說來可笑，小編我對胚芽粉的第一印象，居然是來自於一中街的『胚芽奶茶』。在遊走於補習街、青澀悵悵的日子裡，胚芽奶茶與高麗菜口味的車輪餅，是刻骨銘心的滿足與安慰。對於一枚高中生來說，是沒有人在講究少油少糖、健康飲食這件事的，不過探究起來，胚芽算不垃圾，高麗菜雖少也不無小補，這樣的套餐組合，熱量之外還算勘用，也不枉父母花錢栽培（自我說服...）。只是當時的友人會好奇且語待保留地問：胚芽奶茶好喝嗎？恩…眉間一皺，老實說，每次在喝的時候，我都覺得自己像小鳥在吃飼料，那胚芽像被潮水浸濕的沙粒，詭異的口感讓人難解又難忘，至於好不好喝，就無法明確回答了。

    進入麵包的世界、熊本的聖域，才知道胚芽粉不簡單，除了營養豐富之外，香氣與營養價值的完整保留可是與製作過程大有關係！如果您仔細觀察，台灣市售的胚芽粉其實是顏色深褐、香氣平淡（甚至帶有異臭味），但是熊本焙燒胚芽卻是呈現活潑的黃金小麥色，溫和濃郁的原始香氣在烘烤時以十倍、百倍的能量爆發，讓大地的整個空間充滿魅色！像日暮的炊煙裊裊，令遊子引頸企盼。

    為什麼熊本胚芽的表現如此出色？重大原因在於，熊本焙燒胚芽是職人們站在大炒鍋前以手工翻炒、焙燒的！請想像手工煮糖、茶師浪菁的畫面，師傅們揮著汗水與光陰，憑靠眼色與經驗，在過與不及的灰色地帶，拍板瞬間的價值。熊本焙燒胚芽靠的正是這股凜然鑊氣，讓它生來與眾不同！

    大地的麵包師傅，用溫柔的雙手將熊本焙燒胚芽揉入麵糰，製作出一個個營養無敵、美味滿分的『焙燒胚芽鹽麵包』，那鹹香酥脆的表皮、柔軟溫柔的內裏，加上胚芽的芳香在鹹奶油的濃郁中活潑跳躍，啊，教人如何按耐。現在的我，褪了胚芽奶茶的癮頭，一杯亂打的香焦牛奶、蔬果奶昔，和著大地的焙燒胚芽鹽麵包，瞧，健康概念不也隨著年紀稍稍升級了！

熊本焙燒胚芽的裸照

適度的翻炒，讓胚芽巧覆均勻的古銅色澤

沒有一般市售胚芽的雜味、臭氣，保留怡人的原始芳香。大地的新作品，焙燒胚芽鹽麵包

那鹹香酥脆的表皮、柔軟溫柔的內裏，

加上胚芽的芳香在鹹奶油的濃郁中活潑跳躍，讓人無法按耐地一口接一口。