大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

大地夢工廠的美味巧巴達，是怎麼生產出來的呢？

讓有興趣的各位朋友們來一探究究竟吧！

取出昨日預先製作的發酵種，

再加入麵粉、麥芽精、酵母、水等材料，進行攪拌。

加入海鹽，倒進特級初榨橄欖油後再繼續攪拌，至麵糰不會沾黏攪拌勾。

取出麵糰，放進倒有少量橄欖油的容器，再放進凍藏發酵箱發酵約十五分鐘。

容器裡的橄欖油可防止麵糰沾黏容器，

也可讓麵糰在發酵時吸收橄欖油。

十五分鐘後，麵糰變大了，也吸收了一些橄欖油。

為了讓麵糰更有力氣，將麵糰翻面後再放進發酵箱發酵四十分鐘。

四十分鐘後，麵糰脹得更大，也吸進更多的橄欖油了。

取出麵糰、撒上手粉、輕輕地整形，

此時的麵糰像嬰兒的肌膚一樣柔嫩，讓人有一種想要呵護它的感覺。

以切刀將麵糰切成所需大小，放到帆布上。

以木板將帆布上的麵糰送到帆布滑盤上。

送進烤爐，以上火240℃、下火225℃烤十二至十三分鐘。

 透過烤爐的玻璃窗，可看到麵糰慢慢地膨脹。

Ciabatta出爐囉。

瞧，咱家Ciabatta膨脹得多漂亮！

表皮酥脆、內裡軟Q，氣孔又鬆又大，是個非常完美的『白拖鞋』呢。