「古典鄉村麵包是我們店裡最物超所值的一款麵包!」店經理Kate表示。

    為什麼呢?「因為它不僅百分之百以石臼粉製成,還奢侈地使用了四支--蒙布雷石臼粉、莫魯道石臼粉、PC-15全麥石臼粉、裸麥石臼粉(外表裝飾用粉),可說是集三千寵愛於一身。」

     Kate拿起一片古典鄉村麵包,咬下一口細細咀嚼後,繼續說:「它採用小麥種天然酵母、法國葛宏德(Guerande)有機海鹽、法國礦翠(Contrex)礦泉水,以冷藏法發酵,吃一口就覺得味道很豐富,一口一口慢慢地吃完後,身體會感到很舒服,不會有脹氣的問題。」Kate常常買一塊500公克的古典鄉村麵包回家當晚餐的主食,吃不完就用保鮮膜包起來放在餐桌上,即使放個兩三天,依然有好味道(註)。有天深夜,住在小套房的她,竟然被滿室麥香薰醒,「我的確被它驚豔過。」Kate至今仍難以置信,為何包著保鮮膜的古典鄉村麵包能突破重圍,散發出強烈的香氣。其實不只是Kate,門市Yi小姐也最愛古典鄉村的香氣,常常捧抱著讚美,那畫面著實迷人!

     古典鄉村麵包如此耐人尋味,麵糰居功厥偉,因此「La Terre」以同樣的麵糰變化出以下數款『時髦鄉村』:

鄉村

La Terre」以古典鄉村麵包(右)的麵糰,開發的三款麵包:

極餡乳酪鄉村(下中)、橘皮鄉村(上左)、鄉野無花果(下左)。

    像一朵盛開鬱金香的極餡乳酪鄉村麵包,是加進以白酒長時間浸漬的葡萄乾、蔓越莓、青提子的鄉村麵糰,再在中間填入丹麥品牌「Buko」的原味奶油乳酪(Cream cheese)烘烤,表皮香脆,內餡香濃,尤其奶油乳酪烤過後,班班烙痕,催人食慾,一口咬下,莓果馥郁、奶香溫潤,滋味迷人!

23-2.

極餡乳酪鄉村麵包:在莓果鄉村麵團中間填入濃郁的丹麥奶油乳酪,

表皮香脆,內餡香濃,一口咬下,奢侈滿足!

    像一條迷你版法國長棍的橘皮鄉村麵包,是揉入法國進口蜜橘皮,外皮香酥、內裡札實,吃來帶有蜜橘皮的甜美與香氣,隔日再吃有不同的滋味呢!

23-3.

加入法國進口蜜橘皮的橘皮鄉村麵包,隔日再吃橘皮的香氣會更加圓融飽滿。

    小巧玲瓏的鄉村無花果麵包,是添加浸漬紅酒的土耳其無花果與法國進口蜜橘皮,在酸香中帶有果乾的甜味與溼潤,滋味與口感都極富層次,甜美又紮實的滿足,難以言喻。

23-4.

鄉村無花果麵包:微酸之中帶有無花果與橘皮丁等果乾的甜美,滋味極富層次。

    樸實的鄉村麵包,是疏離社會裡的一抹小溫暖,您準備要「鄉村」一下了嗎?

【註】鄉村麵包要放到第二天才會最好吃,日本的麵包店甚至做好了放到第二天才拿出來賣。

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大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

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  • Pingping
  • 大地,加油! 美娟, 妳太棒了! 新惠也是.
  • 謝謝萍萍姐!
    好久不見囉,改天過來吃麵包喔!
    還是下場講習會見呢?啦啦啦~~~

    LA TERRE 於 2012/04/06 14:25 回覆

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