26-1.

吐司由英國人發明,

當時這種長方體的麵包稱為「English bread」,不叫「Toast」。

    提到「麵包之王」吐司(Toast),可說是無人不知無人不曉,幾乎人人買過、吃過;但是稱王歸稱王,每當打烊後的夜深人靜時分,吐司仍不免感到有些落寞。因為平平都是世界知名麵包,為什麼人家知道長棍(Baquette)源自法國、巧巴達(Ciabatta)來自義大利,而它這個深入民間、普及全球、人氣與買氣都搶搶滾的「麵包之王」,卻很少有人曉得它的出身,不是猜它來自法國、義大利、日本,就是說它始於德國、丹麥。一思及此,吐司不免又深嘆了一口氣,因為法國、義大利、日本這些美食國度全都跟它的起源扯不上關係,德國、丹麥這些麵包發達國家也與它八竿子打不著。這不是,那也不是,那麼吐司究竟源自何國?答案可真是要教人跌破眼鏡了,吐司竟然是源自食物最乏善可陳的先進國家--英國。

26-2.

吐司一般以高筋麵粉製成,膨脹性較佳,內裡質地Q軟、受人喜愛。

    不講究飲食的英國人,為何會發明吐司呢?與海外殖民有關。十七世紀的航海時代,殖民帝國英國為了到海外殖民,每次出海,艦隊都必須帶足糧食,為了讓空間存放達到最高效益,便將麵糰放入吐司盒,烤出方便堆疊的長方體麵包。帶模烘焙的吐司麵包,麵包心比例高、質地Q軟,也非常受到一般大眾的歡迎,又由於英國的環境非常潮溼,所以英國人吃這種麵包的習慣是切片回烤,再簡單地塗抹奶油或果醬。

    之後隨著殖民影響所及,這種麵包遂「宣揚國威」傳至世界各地,比如受英國影響最深的澳洲就非常普遍,另外在生產高筋小麥的北美地區也格外風行,因為高筋麵粉讓吐司麵包的膨脹度更高,更為柔軟,甚至影響了日本等亞洲地區的麵包文化。不過,當時這種長方體的麵包稱為「English bread」,並不叫「Toast」,toast本來是動詞,尤其是指『將麵包烤熱』的動作(比如toaster就是指彈跳型的烤麵包機),後來演變為名詞(比如在澳洲,除了指條狀麵包外,也可以指厚度大約1.2cm、適合烘烤使用的切片吐司),台灣則直接音譯為「吐司」。

26-3.

描述英國電視名廚奈傑‧史萊特成長故事的美食電影《吐司-敬!美味人生》,

可說是一部向吐司致敬的電影。

(圖片取自「采昌國際」發行的《吐司-敬!美味人生》)

    難得有一款食物可以稱王,英國人自是引以為傲,把吐司視為國寶般疼惜,既當主食來吃,也當零食來啃。曉得了吐司與英國的這層深厚關係之後,我們也才終於看懂了那部描述英國美食作家兼電視名廚奈傑‧史萊特(Nigel Slater成長故事的美食電影《吐司-敬!美味人生》Toast裡,為何奈傑的媽媽在做菜失敗後,總會烤片吐司抹上奶油端上餐桌來弭補家人,而當奈傑離家遠赴倫敦闖天下,到「Savoy London」餐廳應徵時,主廚又為何靠著廚房後門一邊啃著烤吐司一邊面試他了。所以,請記得:吐司源自英國!當我們知道吐司源自英國之後,吐司便不再落寞,所以此刻,讓我們烤片吐司享用,然後說:敬!美味人生!

26-4.

在美食電影《吐司-敬!美味人生》裡,男主角奈傑的媽媽在做菜失敗後,

總會烤片吐司來弭補家人。(圖片取自「采昌國際」發行的《吐司-敬!美味人生》)

26-5.

在美食電影《吐司-敬!美味人生》裡,

男主角奈傑以吃烤吐司來懷念媽媽。

(圖片取自「采昌國際」發行的《吐司-敬!美味人生》)

26-6.  

在美食電影《吐司-敬!美味人生》裡,

男主角奈傑到「Savoy London」餐廳應徵,主廚一邊啃著烤吐司一邊面試他。

(圖片取自「采昌國際」發行的《吐司-敬!美味人生》)

創作者介紹

大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

LA TERRE 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()