大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

吐司由英國人發明，

當時這種長方體的麵包稱為「English bread」，不叫「Toast」。

    提到「麵包之王」吐司（Toast），可說是無人不知無人不曉，幾乎人人買過、吃過；但是稱王歸稱王，每當打烊後的夜深人靜時分，吐司仍不免感到有些落寞。因為平平都是世界知名麵包，為什麼人家知道長棍（Baquette）源自法國、巧巴達（Ciabatta）來自義大利，而它這個深入民間、普及全球、人氣與買氣都搶搶滾的「麵包之王」，卻很少有人曉得它的出身，不是猜它來自法國、義大利、日本，就是說它始於德國、丹麥。一思及此，吐司不免又深嘆了一口氣，因為法國、義大利、日本這些美食國度全都跟它的起源扯不上關係，德國、丹麥這些麵包發達國家也與它八竿子打不著。這不是，那也不是，那麼吐司究竟源自何國？答案可真是要教人跌破眼鏡了，吐司竟然是源自食物最乏善可陳的先進國家－－英國。

吐司一般以高筋麵粉製成，膨脹性較佳，內裡質地Q軟、受人喜愛。

    不講究飲食的英國人，為何會發明吐司呢？與海外殖民有關。十七世紀的航海時代，殖民帝國英國為了到海外殖民，每次出海，艦隊都必須帶足糧食，為了讓空間存放達到最高效益，便將麵糰放入吐司盒，烤出方便堆疊的長方體麵包。帶模烘焙的吐司麵包，麵包心比例高、質地Q軟，也非常受到一般大眾的歡迎，又由於英國的環境非常潮溼，所以英國人吃這種麵包的習慣是切片回烤，再簡單地塗抹奶油或果醬。

    之後隨著殖民影響所及，這種麵包遂「宣揚國威」傳至世界各地，比如受英國影響最深的澳洲就非常普遍，另外在生產高筋小麥的北美地區也格外風行，因為高筋麵粉讓吐司麵包的膨脹度更高，更為柔軟，甚至影響了日本等亞洲地區的麵包文化。不過，當時這種長方體的麵包稱為「English bread」，並不叫「Toast」，toast本來是動詞，尤其是指『將麵包烤熱』的動作（比如toaster就是指彈跳型的烤麵包機），後來演變為名詞（比如在澳洲，除了指條狀麵包外，也可以指厚度大約1.2cm、適合烘烤使用的切片吐司），台灣則直接音譯為「吐司」。

描述英國電視名廚奈傑‧史萊特成長故事的美食電影《吐司－敬！美味人生》，

可說是一部向吐司致敬的電影。

（圖片取自「采昌國際」發行的《吐司－敬！美味人生》）

    難得有一款食物可以稱王，英國人自是引以為傲，把吐司視為國寶般疼惜，既當主食來吃，也當零食來啃。曉得了吐司與英國的這層深厚關係之後，我們也才終於看懂了那部描述英國美食作家兼電視名廚奈傑‧史萊特（Nigel Slater）成長故事的美食電影《吐司－敬！美味人生》（Toast）裡，為何奈傑的媽媽在做菜失敗後，總會烤片吐司抹上奶油端上餐桌來弭補家人，而當奈傑離家遠赴倫敦闖天下，到「Savoy London」餐廳應徵時，主廚又為何靠著廚房後門一邊啃著烤吐司一邊面試他了。所以，請記得：吐司源自英國！當我們知道吐司源自英國之後，吐司便不再落寞，所以此刻，讓我們烤片吐司享用，然後說：敬！美味人生！

在美食電影《吐司－敬！美味人生》裡，男主角奈傑的媽媽在做菜失敗後，

總會烤片吐司來弭補家人。（圖片取自「采昌國際」發行的《吐司－敬！美味人生》）

在美食電影《吐司－敬！美味人生》裡，

男主角奈傑以吃烤吐司來懷念媽媽。

（圖片取自「采昌國際」發行的《吐司－敬！美味人生》）

在美食電影《吐司－敬！美味人生》裡，

男主角奈傑到「Savoy London」餐廳應徵，主廚一邊啃著烤吐司一邊面試他。

（圖片取自「采昌國際」發行的《吐司－敬！美味人生》）