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La Terre」的吐司家族:

山形皇冠吐司(最上)、蜂蜜吐司(上二)、高達枕頭包(右下)、

蜂蜜鬱金香(中)、馬斯卡彭紅豆吐司(左下)。

(尚有大地石臼吐司、農夫吐司)

    有人說,吐司是一家麵包店的品質指標,只要吐司做得好,其他的麵包也一定做得不差;有人也說,吐司是一家麵包店的營業指標,只要吐司賣得好,其他的麵包也一定賣得不差。La Terre同意上述說法,所以一點都不敢「怠慢」吐司這個品項,用心地以熊本皇冠高筋粉及法國粉製作了多款吐司供客人選購。除了之前在介紹全麥家族時提過的大地石臼吐司、農夫吐司之外,「La Terre」的吐司還有以下幾款:

 

山形皇冠吐司/麵糰成分為熊本皇冠高筋粉及熊本櫻花法國粉,加以適量的愛爾蘭發酵奶油及新鮮牛奶等。特色是頂部的烤色雖深卻無苦味(石窯烤箱平窯王的優勢之處),偶有美麗龜裂紋路分佈,表皮薄細而香,內裡均勻蓬鬆,吃來柔軟適中富彈性、風味純粹且潔白。「這款吐司切片後適合回烤後享用,單純品嚐或是搭配手工果醬都令人驚豔;回烤後,外表酥脆、內裡柔軟生黏,一口咬下酥香化口的對比感覺超無敵!」店經理Kate說。

 

高達枕頭包/雖然形狀不像吐司,但因使用和山形皇冠吐司一樣的麵糰,口感和山形吐司一樣柔Q,所以一併介紹之。「La Terre」以推廣天然起司的角度推出這款麵包,裡頭融化的荷蘭高達乳酪讓它吃來麥香與奶香交融,滋味誘人。回烤之後表皮會更為香脆,是另一種享用方式。

 

蜂蜜吐司/麵糰成分為熊本皇冠高筋粉,台灣烏臼蜜、有機雞蛋及適量愛爾蘭發酵奶油,採中種法製作,柔軟Q彈。一般蜂蜜吐司多半使用濃郁甜膩的龍眼蜜,但這款角形吐司添入的是台灣產的在地烏臼蜜。『烏臼』是一種會在夏天開起細穗狀(穗狀花序)黃綠色小花的台灣闊葉樹種,由於是樹花(而非果花)的蜜,因此清甜淡雅,而且像喝茶回甘般,它的甜味會在後韻才顯現出來。烏臼蜜那低調而優雅的清甜在這款吐司暗暗發香,讓人回味不已。

 

蜂蜜鬱金香/特地為小朋友開發的小甜甜餐包,適合小朋友用小手抓著吃。採用和蜂蜜吐司同樣的麵糰,加入日本進口的楓糖丁,吃來天然Q彈、微甜不膩。

 

馬斯卡彭紅豆吐司/麵糰成分為100%的熊本皇冠高筋粉及40%的義大利Ambrosi馬斯卡邦(Mascarpone)乳酪,麵糰拌入精選紅豆餡及適量愛爾蘭發酵奶油等。由於加入高比例的馬斯卡邦乳酪,麵包質地如嬰兒肌膚般細緻滑嫩,保水性與化口性均佳,只要吃一口,立刻能感受到入口即化的神奇與豐潤的乳脂香氣;裡頭如繁星點點的紅豆香軟鬆綿,可以滿足味蕾想要探索的欲望。

 

La Terre」製作的這幾款吐司,款款皆動人,值得您來一親芳澤!

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山形皇冠吐司的頂部烤色雖深卻無苦味,內部均勻蓬鬆,吃來柔軟適中富彈性。

回烤品嚐,美味無敵!

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高達枕頭包使用和山形吐司一樣的麵糰,吃來麥香、奶香交融。

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蜂蜜吐司加的是台灣烏臼蜜,清甜淡雅的後韻讓人回味不已。

細緻的表皮薄而清亮,值得細細品味~

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特地為小朋友開發的蜂蜜鬱金香,適合小朋友用小手抓著吃。

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馬斯卡邦紅豆吐司的質地如嬰兒肌膚般細緻滑嫩,只要吃一口,即能感受入口即化的神奇。 

創作者介紹

大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

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