大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

     從龐貝古城參觀回來之後，胸有成竹的我們不再猶豫，立刻向日本品牌「Tsuji-Kikai」訂購每層定價高達一百多萬元的智慧型石窯「平窯王」，做為「La Terre」的鎮店烘焙利器。（掐指一算，大地可是擁有五層平窯王哩！）

    「平窯王」的外表以精鐵打造，內部為一體成型、以人工陶瓷製成的石板，試用之後，我們發現「平窯王」果然不愧是「王」，結合高科技與人性化的它，能為發酵完成的麵糰提供極為舒適的烘焙環境，讓麵糰在它的細心呵護下，隨著時間一分一秒過去，漸漸地被烘焙成色香味、口感、外形俱全的好吃麵包。我們想，若是麵糰有知，遇見「平窯王」時，麵糰肯定會像遇見情人般，以一臉幸福的表情對著「平窯王」說：「啊，請讓我投入你的懷抱吧！」

「平窯王」結合高科技與人性化，能為麵糰提供舒適的烘焙環境，

烘焙出色香味俱全的好吃麵包。

「平窯王」有哪些優點？且讓我們例舉其中之縈縈大者：

 ● 加熱棒的熱力，是以點狀方式加熱在石板上，可讓石板充分且均勻地受熱至所需溫度。（鐵窯以棒狀方式加熱，每個角落的溫度都不一樣。）

 ● 石板的厚度經過精算，蓄熱性強，不會因為窯門的開與關而影響窯內溫度。（鐵窯容易因門的開關而影響溫度，師傅取出麵包翻面時，窯內溫度已改變。）

● 石板的恆溫性佳，師傅若一時粗心，將麵包在窯內多放了三十秒，對麵包造成的影響很小。

● 加熱後的石板，溫度雖高，但這種高溫卻是柔和的，我們曾在窯溫224℃時，把手伸進窯裡，卻發現手一點都沒被燙到，那高溫像三溫暖一樣柔和，把我們的手烘得暖暖的。

● 石板受熱後發出的遠紅外線能穿透麵糰，讓麵糰由內至外、由外至內雙向受熱。（鐵窯為由外至內單向受熱，當熱力傳到麵糰內部的中心點時，外表往往已過熱。）

● 石板有毛細孔，會呼吸，烘焙時，如果打進的蒸氣過多，石板會吸收蒸氣。（鐵窯沒有毛細孔，不會吸收蒸氣）

● 石板達到設定的溫度後，會自動斷電，斷電後，用餘熱也可烘焙。由於石板的蓄熱性強，窯內的溫度到隔天早上仍有100℃，再開機時，可省下不少電費。一般麵包店的電費，一個月十幾萬元跑不掉，但「La Terre」的電費一個月才六萬元。

「平窯王」的蓄熱性強，不會因為窯門的開與關而影響窯內溫度。

「平窯王」的蓄熱性強，不會因為窯門的開與關而影響溫度；

窯內溫度均勻，麵包不需『調頭』，也能各個平分秋色。

  「平窯王」是以點狀加熱的方式加熱石板，可讓石板充分且均勻地受熱。

    「平窯王」爲麵糰提供的高科技環境是如此地人性化，簡直媲美賈伯斯為員工打造的蘋果總部嘛，難怪有人說「平窯王」是烘焙界的dream。我們想，如果麵糰有知，麵糰肯定會對我們這樣說的：「謝謝為我們提供這麼舒適的烘焙環境，我們一定會努力讓自己變成好吃的麵包哦！」 

「平窯王」爲麵糰提供的高科技與人性化的烘焙環境，是烘焙界的dream maker。

（猜猜這位蹲在「平窯王」前面等待麵包出爐的師傅是誰？他是日本的烘焙高手原田 雅之師傅）