在上一篇,Belle談了她加入「La Terre」之後的所見所思所學;接下來,她將談談如何運用所學,以及對自己未來的期許。

編:妳如何將所學運用在服務客人身上呢?

BelleLa Terre消費的客人,重視健康與養生,講究食材與製程,能欣賞並感受優質麵包的色香味與口感,所以專業的服務熱忱一定要夠,不能只是站在櫃台後面等著替他們結帳。請客人試吃便是我們的服務之一,原本我們將麵包切成小塊放在檯面讓客人自行取用,後來發現麵包容易乾掉,現在改成現切,再端出給客人品嚐,希望客人能夠在合宜的試吃體驗中品嚐到每個麵包想傳達的美味。當然客人也可以指名某款麵包要求試吃,只要是客人想試吃,我們都會儘量配合,讓客人能夠感受到大地貼心的服務。

我們也會主動去了解客人的需求,比如看到客人猶豫不決,我們便會走向客人,說:「您好,請問今天有什麼特別想吃的麵包嗎?」如果客人想吃口感軟一點的,我們會推薦高達枕頭包、蜂蜜吐司,或是可頌、布里歐等;如果想品嚐麥香,便推薦古典鄉村、經典法國長棍,如果有試吃需求也是沒有問題的。

編:聽說妳曾經離開「La Terre」?在此之後什麼變化呢?

BelleLa Terre」在行銷上更多元了,比如周末下午會舉辦讓客人免費參加的品嘗會,也接到餐廳的訂單。這些新事務讓我學習如何跟餐廳、廠商、客人洽談或應對,我的角色不再侷限於外場人員,彷彿還兼行銷與業務,在學習上更進一層。

編:對自己的未來有何期許呢?

Belle除了在外場繼續學習,我還希望可以了解內場師傅製作麵包的過程,以及水、鹽、酵母等對麵包的影響。客人百百種,有的客人會問很多,唯有全面了解,才能給客人滿意的答覆,雖然這樣的客人不多,但只要有一位,只要一位就好,我的努力學習就值得了。

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當客人猶豫不決時,Belle會主動去了解客人的需求,為客人解說產品。

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周末午後,La Terre常常舉辦跟麵包相關的的品嚐會,

這是其中一場認識石臼麵粉的活動。

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師傅製作麵包的過程,以及水、鹽、酵母等對麵包的影響,是Belle未來最想了解的。

(圖中為大地烘焙內場師傅,子翔)

創作者介紹

大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

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留言列表 (1)

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  • 珍奈兒
  • 之前朋友就跟我推薦這家好吃的麵包店
    只是一直都還沒有正式的機會前往拜訪
    希望盡快有個時間帶著愉快的心情前去選購好吃的麵包

    祝生意興隆
  • 謝謝您的支持,有空非常歡迎您來參加我們的活動、品嚐我們的麵包喔:)

    LA TERRE 於 2012/08/18 11:48 回覆