怎這麼巧,就在寫著上一篇〈義大利麵包PK法國麵包〉時,義大利美食達人徐仲帶了兩位外國客人來到「La Terre」--男的是義大利人Nicola Robecchi,女的是法國人Anne-Laure Jolivet,恰巧,一義一法!

    Nicola Robecchi出生於巧巴達(Ciabatta)的發源地隆巴底區(Lombardia),目前就讀於義大利慢食大學,主修食物品嘗,趁著暑假帶著女朋友Anne-Laure Jolivet來台灣自助旅行,行前完全沒有任何規劃(只在網路訂了台灣的便宜民宿),買了機票就飛到台灣,因為學校的助教告訴他們:「要到台灣玩,去找你們的學長徐仲,一切就搞定啦!」既然一位是義大利人、一位是法國人,讀的又是食物品嘗,當然要趁此機會請他們談談兩國麵包的不同囉。

:請問義大利人與法國人在對待麵包的態度上,有何不同呢?

 Nicola法國人太認真做麵包了,比如店裡有五種麵包,法國人會把每一種都做得很好。義大利人就不見得了,因為義大利人崇尚自由、很懶散,沒辦法一大早起來揉麵糰。對義大利人來說,麵包是用來清理盤子用的,並不在乎吃隔夜麵包。

Anne法國人每天都要到麵包店去買新鮮的麵包,完全無法接受隔夜麵包,這和法國人每天都要去咖啡館喝咖啡,無法接受隔夜咖啡是一樣的。法國的每家麵包店都很努力地做麵包,因為這悠關名譽。

:請問Nicola,您剛剛試吃了「La Terre」的巧巴達,覺得如何呢?

Nicola香氣與味道完全正確,聞起來充滿了麥香,也吃得出麵粉感;唯外皮不夠薄脆、內部顏色太白,如果這配方是來自義大利,那麼可能要考慮到台灣的溫度與溼度比義大利高的問題。

:請問Anne,您剛剛試吃了「La Terre」的法國長棍麵包,覺得如何呢?

Anne發酵情況很好,味道也是對的,但可能是因為台灣溼度高的關係,外皮不夠脆,裡面也不夠軟,雖然如此,我還是很驚訝台灣竟有這麼夠水準的長棍麵包!

 

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來自義大利的Nicola Robecchi(右)與來自法國的Anne-Laure Jolivet,

很驚訝能在「La Terre」品嘗到這麼夠水準的歐式麵包~

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