大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

    怎這麼巧，就在寫著上一篇〈義大利麵包PK法國麵包〉時，義大利美食達人徐仲帶了兩位外國客人來到「La Terre」－－男的是義大利人Nicola Robecchi，女的是法國人Anne-Laure Jolivet，恰巧，一義一法！

    Nicola Robecchi出生於巧巴達（Ciabatta）的發源地隆巴底區（Lombardia），目前就讀於義大利慢食大學，主修食物品嘗，趁著暑假帶著女朋友Anne-Laure Jolivet來台灣自助旅行，行前完全沒有任何規劃（只在網路訂了台灣的便宜民宿），買了機票就飛到台灣，因為學校的助教告訴他們：「要到台灣玩，去找你們的學長徐仲，一切就搞定啦！」既然一位是義大利人、一位是法國人，讀的又是食物品嘗，當然要趁此機會請他們談談兩國麵包的不同囉。

編：請問義大利人與法國人在對待麵包的態度上，有何不同呢？

 Nicola：法國人太認真做麵包了，比如店裡有五種麵包，法國人會把每一種都做得很好。義大利人就不見得了，因為義大利人崇尚自由、很懶散，沒辦法一大早起來揉麵糰。對義大利人來說，麵包是用來清理盤子用的，並不在乎吃隔夜麵包。

Anne：法國人每天都要到麵包店去買新鮮的麵包，完全無法接受隔夜麵包，這和法國人每天都要去咖啡館喝咖啡，無法接受隔夜咖啡是一樣的。法國的每家麵包店都很努力地做麵包，因為這悠關名譽。

編：請問Nicola，您剛剛試吃了「La Terre」的巧巴達，覺得如何呢？

Nicola：香氣與味道完全正確，聞起來充滿了麥香，也吃得出麵粉感；唯外皮不夠薄脆、內部顏色太白，如果這配方是來自義大利，那麼可能要考慮到台灣的溫度與溼度比義大利高的問題。

編：請問Anne，您剛剛試吃了「La Terre」的法國長棍麵包，覺得如何呢？

Anne：發酵情況很好，味道也是對的，但可能是因為台灣溼度高的關係，外皮不夠脆，裡面也不夠軟，雖然如此，我還是很驚訝台灣竟有這麼夠水準的長棍麵包！

來自義大利的Nicola Robecchi（右）與來自法國的Anne-Laure Jolivet，

很驚訝能在「La Terre」品嘗到這麼夠水準的歐式麵包～