大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

    酗麵包的美食作家王宣一，是「La Terre」的常客，曾在《商業周刊》的「饕姊雙周記」撰文推薦「La Terre」。今天遠遠瞧見她又從小巷轉進「La Terre」，「La Terre」趁機請她談談她與麵包的美味關係。

編：聽說您非常喜歡吃麵包？

宣一：是的，對於麵包，我幾乎沒什麼抵抗力。只要看到麵包，我都像跟麵包有仇似地，想狠狠地撕裂它、咬它、吃它，好友笑我是要弭補童年時期對麵包的不滿足。

麵包之中，我特別喜歡吐司。我一直夢想著有一天可以抱著一整條剛出爐的吐司，狠狠地撕扯大咬，僅只是這樣而已。但是有些夢想就永遠放在心裡，並不那麼真正地有動力去做，也許是擔心那樣的夢想一旦實現了，人生剎時就少了一種樂趣。

對於正餐，我喜歡古早味；但是對於麵包，我喜歡的卻是緊密札實、有口感的法式和德式麵包。但我卻超級不喜歡用刀子切麵包，怕破壞了麵筋的筋度，最好是一塊塊狠狠地撕下來，放到嘴裡慢慢地咀嚼。

編：可以提一下您印象中最難忘的麵包嗎？

宣一：記憶裡，印象最深刻好吃的麵包是在尼泊爾旅行時。加德滿都有一間供應窯烤手工麵包的咖啡店，不知道是不是高山氣候的關係，麵糰發得特別好，從柴窯裡出爐了又結實又鬆軟的德式圓麵包，口感彈牙，在高山清新的空氣中，散發出麥子和酵母混合的麵粉香，讓我非常難忘。

編：您是怎麼發現「La Terre」的呢？

宣一：我是個麵包狂，到處尋找麵包的口味。台灣雖然有很多好吃的麵包，可是真正讓我鍾情的麵包店卻不多。朋友告訴我，台北東區的巷弄裡有一家歐式麵包店「La Terre」」，我走進試吃之後立刻驚為天人，接著連續幾天到麵包店裡，有點像上了癮似的，試吃了數十款，那些特殊的麵香讓我回味不已。

編：在「La Terre」的麵包裡，您喜歡哪幾款呢？

宣一：法國長棍麵包有著漂亮的氣孔，麵糰的結構很完整，咬勁十足；巧巴達散發出天然的穀物香；可頌和吐司的基本功力沒話說；兩公斤重的酸味鄉村麵包（Pain de Campange），一天只做一個，切成四半（500g）分開來賣，獨特的香氣讓我上癮。

由於原料和製作過程講究，「La Terre」麵包的價格挺貴的，我吃一回要暗罵一回，可是吃上癮了，只好邊罵邊吃，哈哈。

美食作家王宣一非常喜歡吃麵包，只要看到麵包，就想狠狠地撕咬。

抱著一整條剛出爐的吐司狠狠地撕扯大咬，是美食作家王宣一的夢想。

圖為「La Terre」的山形皇冠吐司（上）與蜂蜜吐司。

「La Terre」的鄉村麵包，獨特的香氣讓美食作家王宣一吃就上癮。