大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

提起德國麵包，多數人會聯想到黑硬的裸麥麵包；其實，德國也有平易近人的白麵包（小麥麵包），比如凱薩麵包『Kaisersemmel』、聖倫麵包『Seelen』等。

凱薩麵包起源自奧地利，它的原文『Kaisersemmel』中，『Kaiser』意謂「國王」，『semmel』則是「小麵包」之意，由於國王戴著皇冠，它又稱「皇冠小餐包」。雖然凱薩麵包來自奧地利，但因外皮酥脆、內裡柔軟、造型小巧圓滿，表面又有可愛的風車花紋，因此也很受德國人喜愛，如今已是德國很普遍常見的小餐包，通常塗抹上奶油、芥末籽，再加上手工火腿等食材一同享用。

凱薩麵包表面那可愛的風車花紋，以前都是用手工摺出來的，「我曾和野上智寬師傅一起觀看摺紋的影片，影片裡的麵包師傅壓紋的動作好快，就像我們在包水餃一樣迅速俐落，我的眼睛看得都發亮了！野上師傅也連聲讚嘆～」店經理Kate說，現在已有輔助的壓紋工具（如下圖），垂直輕壓一下，就能出現美麗的風車花紋。

「La Terre」有三款凱薩麵包，其中兩款採用100%的熊本櫻花法國粉，以直接發酵法製作，另一款『石臼凱薩』則是採用兩款麥香濃郁的石臼粉製作，三款凱薩在口感及香氣上各有千秋，但絕對都是好食滋味！

●原味凱薩／雖說是原味，德國人卻習慣在表面撒上葛縷籽（Caraway seed）或罌粟籽，台灣無法進口葛縷籽與罌粟籽，「La Terre」便將黑芝麻、白芝麻混撒在表面，吃來帶有芝麻香。

●煙燻凱薩／焦香酥脆的表面帶著煙燻味兒，包有起司的內裡吃來柔軟有彈性，燻香、麥香、起司香在味蕾上交互融合出美好滋味，讓人一個吃罷不夠還想再吃一個。

●石臼凱薩／絕對健康的全麥凱薩麵包，推薦給喜歡濃郁麥香、柔軟口感的朋友。抹上一點優質奶油，就是完美健康的午後小點心，奢侈一點製作成三明治，更讓人胃口大開！

小巧可愛的凱薩麵包外酥內軟有嚼勁，讓人吃了還想再吃！

此為『煙燻凱薩麵包』，單吃搭配啤酒、威士忌也挺推薦地喔～

拿起左邊的壓紋工具，在麵糰上輕壓一下，就能壓出美麗的風車花紋。

『原味凱薩』表面撒有黑、白芝麻，吃來帶有芝麻的濃郁香氣，越嚼越有滋味，

可以單吃品嚐，也建議製作成三明治享用喔！

『全麥凱薩』表面以些許石臼麵粉裝飾，

樸實無華中，其實暗藏感動人心的純麥滋味，讓人回味再三、無法釋懷。

讓人垂涎三尺的凱薩三明治！

花一點巧思與創意，小小凱薩大變身，簡單抓住老公和小孩的胃！