La Terre」今天又罕見地來了兩位外國客人,好奇地一問,才知道這兩位聯袂而來的客人都是義大利人:打著鮮黃色領帶的馬希莫(Massimo)出生於威尼斯,與台灣妻子定居於台中,目前在台中、台南、高雄教授義大利文;另一位是江書宏(Giancarlo Zecchino),故鄉在普格利亞區(Puglia),五年前來到台灣,目前就讀於師範大學中文研究所。這兩位義大利帥哥的中文都說得很溜,「La Terre」請他們試吃兩款義大利麵包佛卡夏(Forcaccia)與巧巴達(Ciabatta)之後,以中文跟他們聊聊。

編:請問你們是怎麼知道La Terre」的呢?

馬希莫:從我們的義大利朋友那兒知道的。今天我們恰巧在La Terre附近洽談美食烹飪課程的場地,談完之後,就順道過來了。

編:洽談烹飪場地?你們打算開烹飪課程?

江書宏:嗯,在計畫中。熱愛烹飪的我們,來到台灣後,一直在推廣義大利美食,這次我倆打算在台北找個場地,開一種「一邊做義大利菜,一邊學義大利文」的美食烹飪課程。

編:這主意聽來不錯。義大利菜的確很精彩,也很受台灣人歡迎,但義大利麵包就好像比較「平淡」?

馬希莫:義大利的麵包主要是用來佐餐,不走花俏路線,因此僅以麵粉、水、鹽、酵母製成,頂多再添進橄欖油,純粹品嘗麥香與橄欖油香。用餐時,用這樣單純樸實的麵包沾抹盤中醬汁,再美味不過了。

編:您們覺得La Terre」的佛卡夏、巧巴達做得如何呢?

江書宏:做得相當道地,佛卡夏的烤色漂亮、外酥脆內柔彈,巧巴達的氣孔蓬鬆且大、外薄脆內鬆彈,兩者都和我在義大利吃的差異不大。若真要挑剔,那就是巧巴達似乎鹹了點哦,不過已經很不錯啦。吃著這麼道地的佛卡夏與巧巴達,在麥香與橄欖油香的圍繞之中,我們彷彿回到了義大利,今天算是不虛此行。

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造訪「La Terre」的兩位義大利客人,

右邊是馬希莫(Massimo),左邊是江書宏(Giancarlo Zecchino),

中間用手指比「耶」的是「La Terre」的大地主廚師傅李新惠。

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義大利客人馬希莫欣賞「La Terre」的佛卡夏,認為橄欖油的潤度與香氣都很夠。

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義大利客人江書宏說,

La Terre」的巧巴達,氣孔蓬鬆且大,外薄脆內鬆彈,做得相當道地。

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