裹上一層厚厚的糖霜,像是被積雪包覆的德國聖誕麵包『Stollen』(史多倫),是大地今年新推出的另一款聖誕麵包。

世界上的Stollen版本不計其數,共通的是滋味豐富、質地紮實,介於麵包、蛋糕甚至是餅乾之間的口感很是特別。正因如此,德國人既不將它歸類為麵包,也不歸類為蛋糕,認為Stollen就是Stollen,有它自己獨樹一格的特質。據說Stollen早在1474年就出現了,但當時的做法很簡單,名字也不叫Stollen,而是叫『Striezel』。『Striezel』這個字源自古普魯士語strüzelstroczel,是「一塊麵包」之意,但經過五百多年的演變,Stollen不僅餡料愈來愈多元(有的加果乾、堅果,有的單純包進杏仁膏)、裹覆的糖霜有各式口味(如香草、肉桂等),甚至1994年開始有了專屬的節慶『stollenfest』:每年十二月中旬,德國德勒斯登舉辦的Stollen嘉年華會中,有Stollen花車遊行(遊行結束後,將花車上的超大Stollen切成小塊讓市民分享)、Stollen市集(賣著各種大小尺寸的Stollen)及Stollen小姐選拔,非常熱鬧。

Stollen已經自成文化,為了推出這麼重要的一款聖誕麵包,大地團隊從去年開始四處試吃可以入手的Stollen,累積想法;直至今年七月,小編和主廚到日本參觀大陽製粉廠,才從駐廠的德國師傅那兒學到了正統、道地的Stollen製法,大地Stollen的圖像因而逐步成形。大地Stollen,選用大陽製粉廠的『萊茵德式麵包專用粉』,加有杏仁糕、蘭姆酒漬葡萄乾、蔓越莓與香氣濃郁的夏威夷豆,口感介於餅乾和蛋糕之間,分立在德式與日式之間,是大地團隊自己的Stollen大地團隊偏好這種小個頭的Stollen(長約13公分、高4公分、寬7公分),一口咬下可以吃到糖霜與麵包體,能感受兩者交融的美妙滋味。

 不只製作用心,在包裝上,大地團隊也煞費苦心,絞盡腦汁後的設計是:先以保鮮膜、厚質餅乾袋將Stollen包起來,綁上漂亮的紅色緞帶後打個蝴蝶結,裝進精緻小巧的紅色紙盒後,再圍上一圈有著手繪塗鴉風格的聖誕紙飾……,包裝如此「搞剛」,門市小姐們各個都包得手痠了,不過,只要客人滿意,覺得送禮自用兩相宜,一切的酸疼也就不算什麼啦~

嚐來頗甜的Stollen,建議切成薄片後一小塊一小塊的掰著品嚐,如果有優質的黑咖啡作伴,更是美味加成!今天的台北很冷,很有聖誕節的fu,不管各位親愛的朋友今晚在哪浪漫,都請珍惜身邊的夥伴,如同Stollen的古語,『一塊麵包』總要有人一起分享,才能嚐得幸福況味,不是嗎?

 Frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr! :-)

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駝峰形狀的Stollen

Stollen的形狀是表面有隆起的長方體,這種形狀有其意義,

一說是像駝峰,意謂駱駝帶著聖物去給耶穌,另一說是象徵襁褓中的耶穌。(攝影/Peray

58-2.

各式包裝的Stollen

每家麵包店的Stollen包裝都各有巧思

從德國帶回的左上方紅色鐵盒,甚至貼有認證標籤;

左下角則是大地史多倫的包裝,在聖誕的歡樂氣息中散佈著手繪的童心童趣。

58-3.

風味獨樹一格的大地Stollen

加有果乾、堅果,且組織紮實的大地Stollen,口感很特別,

吃起來像蛋糕餅乾又像麵包。(攝影/Peray

3

德國的史多倫市集

十一月開始,德國就展開熱鬧非凡的史多倫市集,

眾人歡慶著、期待著,這最美麗的年末句點。

(照片整理自網路資料)

4

德國的史多倫慶典

德國除了啤酒節之外,最吸引小編的莫過於德勒斯登的史多倫慶典

節慶之中,往往能看見一個民族的真性情

有沒有興趣一道,一探究竟呢?

(照片整理自網路資料)

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留言列表 (2)

發表留言
  • Sylvie
  • 好巧耶 我的下午茶就正在吃 大地蜂蜜吐司抹上杏桃台灣蜜香紅茶果醬 當然又嗑幾片大地Stollen~~冷冷的天不準備出門望彌薩 要當螞蟻吃甜食^^~
  • Dear Sylvie
    今天天氣大好呢!螞蟻也該出門逛逛了吧!:D

    LA TERRE 於 2012/12/25 11:29 回覆

  • 小花
  • 大地用心創造出來的史多倫口感,第一次品味就餘韻漂浮不斷。
    手觸的質感細緻,白雪糖衣,今年冬天與家人、朋友一塊團聚,
    一小口史多倫,一小口cafe,這不正是 日日好冬天!
  • Dear小花
    完全可以想像你幸福的表情,真好!
    也謝謝你將大地史多倫的手作心意和家人、朋友分享。:)

    LA TERRE 於 2012/12/25 11:32 回覆

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