今年冬天，懷抱著甜蜜送暖的心意，大地有很特別的作品。
或許有一些朋友已經品嚐過，也或許您未曾相識，
無論如何，今天想介紹一款帶著麵包精神的類蛋糕甜點
那是，麵包師傅想讓蛋糕控一洗成見的意念表現。
- 1月 27 週一 201409:45
蜜糖栗心卷的緣起
今年冬天，懷抱著甜蜜送暖的心意，大地有很特別的作品。
或許有一些朋友已經品嚐過，也或許您未曾相識，
無論如何，今天想介紹一款帶著麵包精神的類蛋糕甜點
那是，麵包師傅想讓蛋糕控一洗成見的意念表現。
- 9月 25 週三 201318:05
大師觀點 --- 麵包的變與不變
好的麵包首重【香氣】與【風味】，所以【麵粉】、【發酵種】、【技術】三者致為重要。---小倉 孝樹
擺脫操作性的迷思與追求，法國粉的選用應該進階。【Melanger】這支粉即是【香氣】、【滋味】、【酥脆】三位一體的完成。---野上 智寬
- 11月 17 週六 201220:06
撒播德式烘焙的種子﹍大陽講習會（下）
初識大陽製粉，就為其專注於德式麵包的精神所感佩，
因為能從德國進口契作裸麥、使用德製石臼機、甚至聘請德國技師常駐廠內協助開發，
都不是一般製粉廠願意投資且執著的方向，
- 11月 14 週三 201218:31
德式麵包巡禮＿大陽製粉講習會(上)
特忙碌的十一月，因為行事曆畫滿了一場場的西點麵包講習活動，對於業界的烘焙師傅來說，則是烽煙戰火前，最後的充電時期。大地烘焙的每一位伙伴，都肩負著為同儕學習的使命，輪番上陣，參與每一次的講習，為了團隊的共存共榮，勢必加倍認真、專心傾聽（實際的景況是：下回進修日報告不出有點內涵的東西，就給我等著跪算盤吧！）。
這次的講習，非常特別，也讓人印象深刻，因為除了技術/食譜的指導，更多是德國烘焙文化的分享，與台、日、德三方的交流。經過這場講習才知道，原來，德國除了香腸、豬腳、馬鈴薯，麵包的世界也是如此繽紛有趣。小麥是白、裸麥是黑，這黑與白中間的灰色地帶，似乎比天際霓虹還繽紛多彩！黑森林裡的麵包文化，儼然成為一種生活風格，滿足理性德國人的小小放縱：一口啤酒、大抹奶油，背聽德式交響。
其實對於愛做白日夢的小編來說，光是想到愛因斯坦、貝多芬、杜勒可能也吃過一樣的麵包，就讓人興奮的不得了啦～
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