大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

    「古典鄉村麵包是我們店裡最物超所值的一款麵包！」店經理Kate表示。

    為什麼呢？「因為它不僅百分之百以石臼粉製成，還奢侈地使用了四支－－蒙布雷石臼粉、莫魯道石臼粉、PC-15全麥石臼粉、裸麥石臼粉（外表裝飾用粉），可說是集三千寵愛於一身。」

     Kate拿起一片古典鄉村麵包，咬下一口細細咀嚼後，繼續說：「它採用小麥種天然酵母、法國葛宏德（Guerande）有機海鹽、法國礦翠（Contrex）礦泉水，以冷藏法發酵，吃一口就覺得味道很豐富，一口一口慢慢地吃完後，身體會感到很舒服，不會有脹氣的問題。」Kate常常買一塊500公克的古典鄉村麵包回家當晚餐的主食，吃不完就用保鮮膜包起來放在餐桌上，即使放個兩三天，依然有好味道（註）。有天深夜，住在小套房的她，竟然被滿室麥香薰醒，「我的確被它驚豔過。」Kate至今仍難以置信，為何包著保鮮膜的古典鄉村麵包能突破重圍，散發出強烈的香氣。其實不只是Kate，門市Yi小姐也最愛古典鄉村的香氣，常常捧抱著讚美，那畫面著實迷人！

     古典鄉村麵包如此耐人尋味，麵糰居功厥偉，因此「La Terre」以同樣的麵糰變化出以下數款『時髦鄉村』：

「La Terre」以古典鄉村麵包（右）的麵糰，開發的三款麵包：

極餡乳酪鄉村（下中）、橘皮鄉村（上左）、鄉野無花果（下左）。

    像一朵盛開鬱金香的極餡乳酪鄉村麵包，是加進以白酒長時間浸漬的葡萄乾、蔓越莓、青提子的鄉村麵糰，再在中間填入丹麥品牌「Buko」的原味奶油乳酪（Cream cheese）烘烤，表皮香脆，內餡香濃，尤其奶油乳酪烤過後，班班烙痕，催人食慾，一口咬下，莓果馥郁、奶香溫潤，滋味迷人！

極餡乳酪鄉村麵包：在莓果鄉村麵團中間填入濃郁的丹麥奶油乳酪，

表皮香脆，內餡香濃，一口咬下，奢侈滿足！

    像一條迷你版法國長棍的橘皮鄉村麵包，是揉入法國進口蜜橘皮，外皮香酥、內裡札實，吃來帶有蜜橘皮的甜美與香氣，隔日再吃有不同的滋味呢！

加入法國進口蜜橘皮的橘皮鄉村麵包，隔日再吃橘皮的香氣會更加圓融飽滿。

    小巧玲瓏的鄉村無花果麵包，是添加浸漬紅酒的土耳其無花果與法國進口蜜橘皮，在酸香中帶有果乾的甜味與溼潤，滋味與口感都極富層次，甜美又紮實的滿足，難以言喻。

鄉村無花果麵包：微酸之中帶有無花果與橘皮丁等果乾的甜美，滋味極富層次。

    樸實的鄉村麵包，是疏離社會裡的一抹小溫暖，您準備要「鄉村」一下了嗎？

【註】鄉村麵包要放到第二天才會最好吃，日本的麵包店甚至做好了放到第二天才拿出來賣。