自從大統油品問題爆發之後，橄欖油的詢問度就極高，暗暗慶幸大地用的材料都是好東西，保證客人吃進肚裡的也都是不減分的誠意。
大地採用的橄欖油是『義大利沙索特級初榨橄欖油（Sasso Extra Virgin Oilve Oil）』，不管是和在麵糰（比如石臼巧巴達、佛卡夏、凱薩麵包）裡頭的，還是塗抹、沾淋的，都是同一支等級的橄欖油。因為內場師傅有持續地使用，門市架上的商品也可先進先出，不會有放置太久的問題，這也是在大地、PRIMO買食材的好處之一呢，畢竟橄欖油跟鮮榨果汁一樣，『尚青尚好』！
以下，就讓各位瞭解一下沙索(Sasso)及橄欖油的來歷吧。
義大利 P. Sasso e Figli
品質優良的橄欖油是由橄欖樹的果實以冷壓方式壓榨出來的純天然食用油，因為保有豐富的營養成分及天然的清香風味，所以廣受歐、美家庭的喜愛，甚至有「黃金液體」之稱，而這種健康食用油的風氣也迅速地蔓延到亞洲地區。
橄欖樹原產於小亞細亞，但由於地中海沿岸的氣候及環境條件非常適合橄欖樹的生長，所以地中海沿岸國家，如西班牙、義大利、希臘等，自古以來就栽植大量的橄欖樹，而食用橄欖油自然也成為飲食生活中不可或缺的一環。
義大利北、中、南的沿海地區皆有橄欖樹的栽植，而北區的栽植主要源自非尼基人及希臘人的傳入。在此背景下，成立於地中海東北沿岸，義大利北部里古利亞（Liguria）地區的" P. Sasso e Figli "公司，自有其優越的先天條件來生產橄欖油。" P. Sasso e Figli "公司成立於1860年，位置在Oneglia港，是Liguria區橄欖市場的集散地，而公司的名字”Sasso”一字則源自創立者的愛妻之名，” Paolina Sasso”。
Sasso成立之初只是一個規模很小的橄欖油製造廠，只在Liguria地區買進橄欖並製造油品，Sasso能在短短幾年間即竄升為義大利的領導品牌，進而將產品行銷到世界各地，Novaro家族功不可沒。Novaro家族接手Sasso之後，在遵循傳統工法的原則之下，嚴選橄欖果實，利用現代化的機械設備製作橄欖油，並以海報、平面廣告、電視廣告等方式宣傳、銷售產品，Sasso產品很快的席捲義大利成為第一品牌！Sasso不僅在義大利橄欖油市場上獨占鼇頭，在海外的知名度也大大提升。目前Sasso的產品在義大利的市場佔有率超過一半，並行銷至世界各地，如澳洲與紐西蘭，單以Sasso橄欖油的市場表現來看，在義大利本土其市場佔有率就高達兩成，遠遠領先其他品牌，這是消費者對Sasso的肯定，也是Sasso能對品質堅持始終如一的動力。
一直以來，Sasso 在橄欖油的製作過程上總是遵循其百年如一的優良傳統，也是由於對最高品質的堅持，才能提供給消費者一流的橄欖油，我想這是維護家族傳統及聲譽的使命感，也是對消費者的品牌承諾。很喜歡Sasso的slogan，『Sasso, passion for quality』，因為與大地的想法同出一轍。
Sasso網頁：http://www.oliosasso.com/
義大利Sasso的產品系列，品項齊備。
復刻板的Sasso海報，述說著橄欖油與那個時代的單純美好。
義大利膝蓋頭的里古利亞（Liguria），即是Sasso廠址所在之處
得天獨厚的產地，仿古傳統的製作，造就質樸的橄欖油美味。
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