大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

    『當我們開始關心自身之飲食，才會開始在乎我們的生活環境』，大地烘焙大力灑播、默默耕耘的，是這樣的種子。

    不管電影本身賣座與否，絕美的或變調的高空影像確實帶給這個社會一些震撼，當然希望督促環境意識改革的影響能量可以持續地擴散下去，但期待政府或企業的作為著實是可遇不可求，不如讓立足於台灣，如你我這般的市井小民，開始深刻檢討並勇於改變，因為每一個綠色行為都會帶來一絲希望。

    消費行為的本身，就是一種投票。你是否做過這樣的行為評量？減少外帶一份早餐，你可以不製造『紙袋+塑膠袋+吸管+飲料杯』等包裝垃圾（這些包裝垃圾所消耗的社會成本比食物本身還昂貴）；在包包裡頭常備環保杯、環保筷、環保袋，不只省下三塊錢，更避免將塑料食下肚，也協助減少垃圾處理所需的能源耗費（因為回收行為只是『消極環保』）；儘可能地搭乘公車或捷運等公眾交通工具，幫助交通順暢、減少溫室氣體的排放，省卻一點便利可能讓北極熊與氣候難民脫離失去家園的命運；購買一份綠色品牌(Green Brand)的商品，你可能幫助公平交易、減少碳足跡、維護動物福利、增加在地工作機會；選擇天然食材或少加工食品，等於支持友善環境的耕作方式，也抵制製造商添加物的使用；不要瘋狂的選購特價商品或大量囤積物資，用理性看待生活的真正需求，拒絕讓無知與欲望掌握『消費自主性』；用修繕取代消費，尊重前人的技藝，發展生活應具有的能力。

    人類從飲食所得到的喜樂與滿足，是最直接且深刻的，而真正有益於身體健康或心靈豐足的，該是純淨豐富的飲食體驗與同食共飲的人情交流。純淨豐富的飲食體驗，立基於這塊土地與生養其上的各種多樣生物，因為這樣的基礎，支持著人類數千數萬年以來文明的發展與飲食文化的建立。如果，土地被毒化至陷入無法回復的惡性循環，人類的未來該何以為繼？台灣很小、天災很多，所以更經不起土地的流失與毒化的摧殘，當『發掘在地特性』與『重建傳統價值』成為世界主要潮流，是否讓我們重新審視對待土地的態度，及自身行為對這塊土地的影響。

    無污染的大自然，可以支持發展的農業與觀光產業潛力無限，多樣化的生物相，則有助於提高這些無煙產業的差異與價值，如果綠色行為可以換回以上永續資產的重建，我想會是值得期待的理想投資。我們的美麗台灣，在藍海之中或許小如芝麻綠豆，但微觀尺度所展現的價值確實無與倫比！一年之初，支持在地、慎選進口安心食材的大地烘焙為台灣祈福，希望在『看見台灣』之後，台灣能更有看頭！

今年上南湖大山，未達圈谷山屋即巧遇絕美雲瀑。

 其實不用艱辛地登高望遠，偶而放下3C商品單純地抬頭仰望，

也能發現窗外的楓香欒樹，不亞於巴黎的法國梧桐。

花蓮瑞穗附近的有機鳳梨田。

聽說，有機的鳳梨是長不大顆的，鳳梨該長多大、多甜我並不清楚

只知道曬乾的『太陽果』好酸、好香、好溫暖，好像讀得到土地與陽光的百般滋味。

原生於土地的氣味，是一種無法取代的價值。

大地支持在地食材

有機蜜香紅茶、黑糖農莊手工黑糖、南迴烏臼蜜、新鮮綠花椰等，都是大地使用的天然素材

如果在地生產的每一種食材都能保證新鮮安心、並以合宜的價格提供，該是眾人之福。

這樣的理想，不單單是產銷的問題，土地是否乾淨地可以依賴，才是根本。

大地慎選進口食材 

因為小麥產品、乳製品、橄欖油都不是台灣的強項（所以加工仿冒品為患）

所以風味上難以媲美的石臼粉和天然乳製品，只能依賴進口以成就麵包製作的理想

世間優質的食材若能飄洋過海，滿足職人的需求、豐富你我的生活，也是眾人之幸。