大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

甜點大師，木村成克師傅，的講習會在五月份圓滿落幕

每一個作品所蘊含的纖細情感和獨特風格，都俐落出脫，就像師傅的表演節奏明快。

日本四葉乳業，一年一度的甜蜜巨獻，在眾所矚目下，迤邐展開。

旅法修行十餘年的木村師傅，帶著精練的技術與靈動的想法回到日本

於2007年開設法式甜點舖LA VIEILLE FRANCE，同時擔任日本洋果子協會技術指導委員

是日本西點業界具有指標性也令人景仰的法式西點大師。

在四葉乳業的力邀之下，木村師傅首次在台灣舉辦西點講習會

從技術、經驗、想法、密招等傳達，藉由五款甜點的演示，毫無保留地與眾與會者分享。

位於東京世田谷區的LA VIEILLE FRANCE千歲烏山總店。

低調，略帶華麗。相對於雅緻恬靜的氛圍，商品熱鬧而喧囂！

清新的、濃郁的、甜蜜的、酸香的，六宮粉黛爭妍之感。

白巧克力堅果磚，是巧克力布朗尼的白色變身。

鬆潤的口感，最令人驚豔。是店裡的人氣商品，在會場也大受好評。

有一種婚禮的浪漫氛圍，令人聯想起白紗迤悡的靦腆新娘。

法國經典的小甜甜，馬德連貝殼蛋糕

加入四葉白脫乳粉，乳香風味及口潤之感，加強了小家碧玉的美味記憶點。

您覺得背美還是腹嫻？木村師傅說，兩側都美都嫻，所以正反交疊。

表面的菱紋裝飾，是從香蕉樹的樹皮花紋所發想 

整根的新鮮香蕉與巧克力慕斯層疊交錯，交融的是綿化口感與馥郁香氣

這款巧克力香蕉慕斯，讓人讀到木村師傅的細膩心思。

用絞肉機做出的酥波羅，讓人印象深刻。師傅的巧思，從配角開始，就深刻講究起。

 使用四葉奶油乳酪來呈現的莓果乳酪慕斯，美的像雪地的花園

果酸以乳香包容，層次漸豐。

挖開雪地的栗鼠，您期待怎樣的驚喜？

 位在東京都調布市的LA VIEILLE FRANCE二號店，是法式冰品專賣店

小巧的、溫馨的、甜蜜的，原來客家藍也能如此表現，調出法式鄉村小曲。

法式雪酪，和義式冰淇淋、日式霜淇淋是截然不同的商品，師傅說

不管是奶油乳酪、還是新鮮水果，都可以找到自己大展身手的舞台。

此謂『螳螂捕蟬，黃雀在後』

木村師傅的風采，招來電視台的跟拍採訪，實在是意料之外。

 一步一腳印（2014/09/07），https://www.youtube.com/watch?v=80IMm-8X2aY

我本來不喜歡馬林糖，卻被木村師傅推翻了

因為當初遊走法國所嘗到的第一顆馬林糖，真是甜到讓人好生驚嚇

這顆覆盆子馬林糖，剛剛好甜、剛剛好酸、剛剛好香，好多的剛剛好，所以讓人喜愛。

飽滿的奶油乳酪夾餡，將水果、白巧、馬林糖結合拉攏

馬林糖的鬆脆口感，搭配上乳酪內餡的濃郁滑潤，

風味與口感的華麗層次，現在，還讓人想念。

這是尚未在店裡販售的新商品，也是在台灣首次曝光，何等有幸。

以這張照片將故事收尾，請大家注意助手栗林師傅的眼神。

所謂的名師高徒或得意門生，該有怎樣的表現與態度？

從篤定看顧的眼神，師徒之間的情感默契不言而喻。

無關人種、無關語言、無關位階，

當一同工作的夥伴之間磨合出認同與默契，團隊的意義自然浮現。