大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

平窯王！內部鑲嵌一體成形的陶瓷石窯。

    結合高科技與人性化的「平窯王」，為麵糰提供了良好的烘焙環境，這麼優秀的「平窯王」，是怎麼誕生的呢？

    故事得從「平窯王」的製造廠商「Tsuji-Kikai」說起。「Tsuji-Kikai」是一家日本公司，原本代理美國品牌「Woodstone」的石窯，由於使用過的客戶紛紛投訴「石板會裂」，在將客戶的反應告知「Woodstone」，而「Woodstone」的回答竟是：「石板哪有不會裂的！」之下，「Tsuji-Kikai」的社長，山根 証，決定親自研發不會龜裂的石窯。

    該從何處著手呢？山根 証社長的第一步，是遠赴龐貝古城取經。為了研究龐貝古城的拱形石窯，2004年，他在義大利住了二年，這段期間，他除了經常前往龐貝遺址研究石窯結構，也鑽研力學、熱學與物理學等相關知識。之後，他返回日本製窯，為了克服石板龜裂的問題，他不再採用天然的火山岩片，而是與精通人工陶瓷製作的職人合作，結合日本高超的工藝技術，經過無數次試煉與失敗之後，終於克服灌注、燒模、厚度與重量等難題，以1000℃的高溫成功地燒結出不會龜裂、蓄熱性強、可調溼的拱形石板。

為了研究龐貝古城的拱形石窯，

日本「Tsuji-Kikai」社長，山根 証（中）先生，在義大利住了二年，

他的背後為維蘇威火山口。

    燒出拱形石板之後，山根 証社長先小試身手，將拱形石板製成燒烤披薩的石窯「Classic Napoli」；接著，才製成燒烤麵包的拱形石窯；但是，拱形石窯太浪費空間了，為了節省空間，他再接再勵燒出方形石板，可別小看這塊方形石板，它的左面、右面、上面這三個面為一體成型，厚度為5公分，下面（可拆卸，方便清洗）的厚度為3.5公分，光是做這塊石板就得花上一個月，由於石板的四個面都是平的，所以山根 証社長將這款石窯取名為「『平』窯王」。

「平窯王」的左、右、上這三個面為一體成型，厚度為5公分，

下面陶瓷石板的厚度為3.5公分，光是做這塊石板就得花一個月。

    2009年，我們在日本烘焙展初遇「平窯王」時，便對「平窯王」一見鍾情，但直到從龐貝古城參觀回來，才終於決定「下聘」把它「娶」回家。「平窯王」為「La Terre」烘焙出的好吃麵包，受到無數客人的讚賞，選用它，是我們最明智的決定之一。

「平窯王」烘焙出的麵包，色香味、口感、外型俱全，受到無數客人讚賞。