目前分類:歐式石臼麵包 (7)

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極餡乳酪鄉村

Cream Cheese Bread

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主要材料

蒙布雷石臼粉、莫魯道石臼粉、石臼全麥粉

法國天然海鹽、小麥種天然酵母、法國礦翠礦泉水

酒漬葡萄乾、蔓越莓、青提子、丹麥BUKO奶油乳酪

產品說明

古典鄉村麵糰當中揉入白酒浸漬的蔓越莓及青提子等優質果乾,

麥味紮實中帶有莓果的酸香甜美;

內餡選用自丹麥進口的奶油乳酪(cream cheese),

不做任何調味地直接填餡使用,讓濃郁的乳香圓潤不矯飾地完全發揮,

當酒漬莓果碰到奶油乳酪所碰撞出來的火花,著實讓人眼睛發亮般驚豔!

建議食用方式

直接慢口品嚐,或搭配紅酒、白酒或氣泡酒,

在微醺酒精的襯托之下,莓果香氣更加溫婉、昇華。

可常溫放至隔天,不需要特別回烤食用,

冷凍可保存兩週,請預熱烤箱後回烤食用。

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滿滿的香濃內涵﹍來自丹麥奶油乳酪

市面上的奶油乳酪大多來自紐、澳、美國等地

大地烘焙特別選用丹麥BUKO品牌的原味奶油乳酪

因為濃郁的乳香、適度的酸味、均衡的鹹味,讓莓果鄉村的風味更為出色

加上柔滑的口感讓人懷想再三,孜孜不忘

有別於再製的甜點內餡,這樣的奶油乳酪,原味,即動人。

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鄉野無花果麵包

Pain au Figues

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主要食材

蒙布雷石臼粉、莫魯道石臼粉、石臼全麥粉

法國Guérande天然有機手工海鹽、自家製天然酵母

土耳其無花果乾、法國Contrex礦泉水、法國蜜橘皮

產品介紹

在鄉村麵糰中加入浸泡Cabernet Sauvignon紅酒的無花果乾及蜜橘皮

經由低溫長時間發酵,讓果香的微甜微酸慢慢地釋放並融入麵糰之中

紮實但微潤的質地、甜蜜但圓潤的香氣

質樸當中,另顯風情。

建議品嚐方式

無花果形狀的小型鄉村麵包,仍建議切片後品嚐

可搭配優質紅酒或白酒,搭配氣泡酒也非常出色

重要的是,請細嚼慢嚥,並靜心品嚐滋味交疊的美好。

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愛情之果

如果人與人之間的感情可以堅定甜蜜地像鄉野無花果

或許值得你我花時間,用心呵護、龜速品嚐。

~祝福天下每一段,值得被品味的點點用心~

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古典鄉村

Pain de Campange

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主要食材

莫魯道石臼粉、蒙布雷石臼粉、石臼全麥粉、

法國Guérande天然有機手工海鹽、自家製天然酵母、法國Contrex礦泉水

產品介紹

撲鼻難解的奧妙香氣,是古典鄉村最吸引人的地方

不只是石臼粉的麥香,連同低溫長時間累積出來的香氣也不絕於『鼻』

天然的發酵微酸與甘甜滋味,完全封鎖在紮實的麵包當中,

顛覆您對天然酵母歐式麵包的理所當然

這樣的古典鄉村,正是法國烘焙歷史上的復舊代表作。

建議品嚐方式

請動用您的五感知覺,細細品嚐:

用鼻嗅聞、用指撫觸、用眼觀察色澤與開裂

用牙口確認硬度與潤度、用味蕾感受滋味與激動

這樣的鄉村,切片單吃就很美麗。

也建議您塗抹適量優質奶油、或手工檸檬果醬一同享用

也可用於製作開方式三明治或熱三明治

搭配燉肉料理或法式蔬菜湯,一樣質樸迷人~

鄉村裝三明治

裝盛三明治的古典鄉村

來自義大利餐廳主廚的巧思,把古典鄉村變身成超級吸睛的麵包籃

多少餐會裡頭能有這樣的驚人又大氣的巨作呢?!

說不定您在家也可以嘗試看看哩:)

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法國胖

French Pan

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主要食材

熊本莫魯道石臼粉、熊本法國粉、純水

法國Guérande天然有機海鹽、澳洲MG有鹽奶油(表面裝飾)

產品介紹

這款胖橢圓狀的法國麵包,口感柔軟濕潤、彈性適中;

香脆的表皮上佐以澳洲MG有鹽奶油及天然有機海鹽,

淡淡鹹香所提升的醇麥風味,更是引人入勝。

建議品嚐方式

豪邁地大咬一口!

切片品嚐;製作豪奢三明治。

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圓滾滾的法國胖,有柔軟Q彈的麵包心,

是學習品嚐法國麵包的入門基本款,大地推薦。

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瀟灑的開裂,麵筋瞬間凝結成絲

美味,在此刻留駐。

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橄欖經典法國

Pain aux Olives

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主要食材

熊本蒙布雷石臼粉、法國Guérande天然有機海鹽

法國礦翠(Contrex)礦泉水、黑橄欖、綠橄欖

產品介紹

當蘊含天然麥香味且嚼勁十足的國麵包遇上了優質鮮橄欖,

越嚼越香、越嚼越順口,讓人難以抗拒!

不含一絲油脂的健康石臼小麵包,

是『享瘦』生活中的小小奢侈。

建議品嚐方式

直接啃咬或切片品嚐,或搭餐享用

可搭配烈酒品嚐,甚或佐以優質藍乳酪,也別有風味!

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爆出的橄欖丁,是多麼地引人食慾!

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傳統石臼法國

Baquette Traditionnelle

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主要食材

熊本莫魯道石臼粉、熊本法國粉、純水

法國葛宏德(Guérande)天然有機海鹽

產品介紹

以麥香濃郁的莫魯道石臼粉配上法國麵包專用粉,

從低速攪拌開始進行傳統的直接法製作工程,

 表皮香脆容易入口,中心柔軟咀嚼回甘,

讓人欲罷不能、回味無窮。

建議品嚐方式

歐洲家庭餐桌上基本款的餐用麵包

適合切片品嚐,或沾以特級初榨橄欖油享用;

簡單搭配優質醬料,如帕馬風蔬菜醬、紅椒羅勒醬;

搭配優質天然乳酪,如荷蘭高達或艾登乳酪;

製作潛艇堡、三明治輕食等~

隨意變化就好吃非常,是大地傳統石臼法國的最大魅力!

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閃著光澤的氣孔,是法國麵包發酵得宜、烘焙正確的證明

具嚼勁的麵包組織,風味濃郁,細細回甘。

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大地經典法國

LA TERRE Baguette Classique

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主要食材

熊本蒙布雷石臼粉、法國葛宏德(Guérande)天然有機手工海鹽

法國礦翠(Contrex)礦泉水、低糖酵母

產品介紹

採用低溫長時間的發酵方式,孕育出內韻深厚的發酵風味,

表皮酥脆、內在Q韌有彈性,越咀嚼愈發小麥香甜

可深度品嚐經典的法式嚼感與麵糰香氣。

建議品嚐方式

切片品嚐,或搭配紅酒、起司一起享用,

經典切片加上荷蘭梵谷乳酪,是大地極力推薦的超美味組合!

閑靜的夜晚燭光暗許,

那酒香與麥香的觥胱交錯,真的是令人陶醉呢...

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大地經典石臼法國及荷蘭梵谷乳酪

法國棍棒麵包是大地的驕傲作品

因為市面上少有匹配得起優質紅酒或天然起司的法國棍棒麵包

100分+100分所得到歡愉之感,已不是分數可以輕易評斷的。

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