「如果沒有小確幸,人生只不過像乾巴巴的沙漠而已。」日本作家村上 春樹在《終於悲哀的外國語》裡寫道。對村上春樹而言,小確幸(微小但確切的幸福)是慢跑後喝一杯沁涼啤酒,也是夜晚到酒吧聽爵士樂;但是,如果他近日抽空到大地烘焙走一遭,也許他的小確幸又會多了一種哦--那就是坐在大地前庭的休閒座椅,在姿態優美的白水木陪伴之下,品飲一杯溫潤無澀感、泛著果香與蜜韻的有機貴妃紅茶。

老客人都曉得,大地烘焙不只有好吃的麵包,也有好喝的咖啡,許多老客人喜歡在買了麵包之後點杯咖啡,坐在前庭享受一段閒適的美好時光。只不過,大地是麵包店,又不是飲品館,且前庭空間不大,只能提供兩張小桌、四把椅子,在座位有限的情況下,簡單地供應咖啡,讓客人有飲品可以喝就好了,為什麼還要費心去找碴,不,找茶呢?

「我們之所以找茶,有兩個原因,一是希望能找到一支好茶,將它磨成粉或是將茶湯濃縮後加進麵糰,製成帶有茶風味的麵包或餅乾;二是有些客人不太喝咖啡,想要喝茶。但茶有很多種,到底要選紅茶、綠茶、水果茶,還是花草茶?考慮到客群有很多是孕婦,不宜飲用未發酵、對腸胃較具刺激性的綠茶,所以最後選擇完全發酵的紅茶;不喜歡袋茶有多餘的資源浪費,所以堅持整壺沖泡,也讓茶葉可以盡情伸展。」店經理Kate說。

       紅茶有百百種,為何獨鍾貴妃紅?「原因也有二:一因要加進麵糰,茶得是有機的,二因店裡有很多外國客人,想要向外國客人介紹台灣在地的東西,所以選了有機又是在地的台灣紅茶--『台灣農林』的貴妃紅。」喝了一口剛沏好的貴妃紅,店經理Kate接著說:「台灣的紅茶有個很重要的特色,那就是沒有澀感。世界四大茗茶--阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、祁門紅茶、大吉嶺紅茶,幾乎都是大葉種紅茶(中國祁門紅茶為小葉種),大葉種的茶葉葉形較大,特色是帶有澀感,這種澀感,用專業術語來說是「收斂性」或「皺摺感」;相對於有皺摺感的舶來品大葉種紅茶,台灣在地紅茶多為無皺摺感的『小葉種』紅茶,小葉種紅茶既無皺摺感,還蘊有別緻的果香與蜜香,不管是單品或是混合,尾韻都會有淡淡的果香或蜜甜,對我來說,品一壺台灣茶,像解香水三味,從鼻至喉都能被撫慰。」

大葉種紅茶具有澀感,一般人無法喝多,所以多半會添加牛奶之類的動物性蛋白質,好將澀味中和掉,喝起來較舒服。台灣的紅茶,不需要添加動物性蛋白質,喝來就很順口,這正是台灣紅茶的獨特與美妙之處。(未完待續)

72-1.

如果村上春樹來到大地烘焙,品飲精心沖沏、溫潤清香的有機貴妃紅茶,

那麼以後「品貴妃紅」這件事,會不會也成為他的小確幸呢?

72-2.

貴妃紅是小葉種紅茶,小葉種的特色是沒有澀感,帶有果香與蜜香,風味高雅。

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大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

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