托工作之便、業務之福,今日有幸前往台南府城,做一次麵包小旅行與乳酪深呼吸。拋開多雨的台北與高聳林立的大樓,心情如踩曳著夏末的斑駁日光般輕盈,在這個溫暖的城市,小編遇著了好多好棒的麵包店、有心的麵包師傅、和一個個充滿創意的乳酪麵包!

(以下依拜訪順序簡單記述) 

曹師傅的麵包店:開放明亮、品項眾多,是讓人可以放鬆心情、恣意採購的優質麵包店。每一個麵包都個頭整齊、形狀漂亮,感覺被師傅們用心地呵護長大。『輕咖哩』是霈妮師傅的創意佳品,整體調性溫和、容易入口,切達乳酪與特調咖哩意外的合拍!(中華西路二段590號)

葡吉食品有限公司:深受民眾愛戴的老字號麵包店,買麵包輕忽不得,下手得快、狠、準。經典的味道有所傳承,創意的產品也不遑多讓。『乳酪丹麥吐司』,是將切達乳酪折進丹麥麵糰的吐司麵包,美麗、美味,讓人看到阿哲師傅木訥少言下的細膩心思。(成功路200號)

安堤生烘焙:如同安徒生童話裡頭的溫馨小屋,飄散溫馨的氛圍與手作麵包香。每一個麵包都讓人想好好瞧個仔細,使用什麼樣的麵粉、乳酪讓人期待。『乳酪布里歐』簡潔的外型挺吸睛,繽紛水果塔之外的質樸『乳酪小塔』,一定也是聚餐宴會上的人氣小點,敬佩龔師傅的烘焙專業與學習熱情,想必是後進學習的好榜樣。松鼠,在窗邊。(南門路4615號)

樂麥精緻烘焙:與社區合而為一的手作麵包坊,來訪的老先生、老太太如出入鄰家般地溫暖問候、自然交流。小巧的麵包各有著段師傅的獨創發想,包裹乳酪及麻糬的小圓麵包、以甜奶油麵糰裹附的『卡達千層乳酪麵包』、以地中海香料調味的乳酪內餡麵包等等,細細數來,咀嚼有味。(大同路21123號)

    距離上回與新惠師傅前往台南技術交流,也已隔數月之久,很慶幸好多用心的師傅在付出努力、默默耕耘,這是我們消費者之福。當您下回拜訪台灣的食府天國,除了鹹粥、蝦卷、浮水、鱔魚之外,希望您心中的美味地圖上,也標記出乳酪麵包的美味呼喚喔!

P1280100

中間裹入雙色天然乳酪丁,外覆高達乳酪絲,是朵豐盛開花的乳酪法國。

(新惠師傅在台南示範的乳酪麵包品項之一)

IMG_1122

曹師傅麵包坊的咖哩麵包

特調咖哩混入切達乳酪的鹹香濃郁,質輕溫和,不失特色。 

IMG_1129

乳酪丹麥吐司

葡吉的丹麥吐司,層層交疊出奶油的香氣與乳酪的濃郁,精緻美味的小品。

IMG_1130

葡吉的乳酪棒

使用兩種乳酪的乳酪棒,旋轉出一席香濃姣好。

IMG_1131

安堤生烘焙

可愛溫馨,適度甜美,像老闆娘的慧秀氣質,出眾。

IMG_1134

乳酪布里歐

容易食用及拿握的大小,簡潔有型,男女都愛。

IMG_1139

安堤生的乳酪小塔

質樸的丹麥小塔,盛載著雙味乳酪,整體口感及風味的對比都美味有趣。

IMG_1148

樂麥的乳酪麻糬小圓麵包

多拿滋樣的小小圓麵包,甜鹹甜鹹,鹹甜鹹甜,老闆,請加大!

IMG_1150

卡達千層乳酪

使用甜奶油的千層甜麵包,包裹鹹香的切達乳酪,甜點兼具的美味麵包。

IMG_0563

恣意撒佈在麵糰上的優質乳酪絲,自成好味道。

新惠師傅在台南銘泉食品示範的乳酪麵包品項之一。

IMG_1119

感謝銘泉食品的盧先生,為遠道而來日本先生介紹優質的台南地區麵包店

相信他們也會提供更多的乳酪食譜與麵包創意,與台灣麵包師傅們做更頻繁的交流!

好期待『竹輪乳酪麵包』現身台南啊~哈哈

創作者介紹

大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE

LA TERRE 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()