甜點大師,木村成克師傅,的講習會在五月份圓滿落幕

每一個作品所蘊含的纖細情感和獨特風格,都俐落出脫,就像師傅的表演節奏明快。

日本四葉乳業,一年一度的甜蜜巨獻,在眾所矚目下,迤邐展開。

Capture1

旅法修行十餘年的木村師傅,帶著精練的技術與靈動的想法回到日本

2007年開設法式甜點舖LA VIEILLE FRANCE,同時擔任日本洋果子協會技術指導委員

是日本西點業界具有指標性也令人景仰的法式西點大師。

IMG_0013

在四葉乳業的力邀之下,木村師傅首次在台灣舉辦西點講習會

從技術、經驗、想法、密招等傳達,藉由五款甜點的演示,毫無保留地與眾與會者分享。

slide1_1

位於東京世田谷區的LA VIEILLE FRANCE千歲烏山總店。

低調,略帶華麗。相對於雅緻恬靜的氛圍,商品熱鬧而喧囂!

清新的、濃郁的、甜蜜的、酸香的,六宮粉黛爭妍之感。

cake1_89l

白巧克力堅果磚,是巧克力布朗尼的白色變身。

鬆潤的口感,最令人驚豔。是店裡的人氣商品,在會場也大受好評。

有一種婚禮的浪漫氛圍,令人聯想起白紗迤悡的靦腆新娘。

IMG_0016

法國經典的小甜甜,馬德連貝殼蛋糕

加入四葉白脫乳粉,乳香風味及口潤之感,加強了小家碧玉的美味記憶點。

您覺得背美還是腹嫻?木村師傅說,兩側都美都嫻,所以正反交疊。

IMG_0018

表面的菱紋裝飾,是從香蕉樹的樹皮花紋所發想 

整根的新鮮香蕉與巧克力慕斯層疊交錯,交融的是綿化口感與馥郁香氣

這款巧克力香蕉慕斯,讓人讀到木村師傅的細膩心思。

IMG_9988

用絞肉機做出的酥波羅,讓人印象深刻。師傅的巧思,從配角開始,就深刻講究起。

LaVieille_PICT0031

 使用四葉奶油乳酪來呈現的莓果乳酪慕斯,美的像雪地的花園

果酸以乳香包容,層次漸豐。

挖開雪地的栗鼠,您期待怎樣的驚喜?

slide2_1

 位在東京都調布市的LA VIEILLE FRANCE二號店,是法式冰品專賣店

小巧的、溫馨的、甜蜜的,原來客家藍也能如此表現,調出法式鄉村小曲。

o0480037912604167008

法式雪酪,和義式冰淇淋、日式霜淇淋是截然不同的商品,師傅說

不管是奶油乳酪、還是新鮮水果,都可以找到自己大展身手的舞台。

IMG_9810

此謂『螳螂捕蟬,黃雀在後』

木村師傅的風采,招來電視台的跟拍採訪,實在是意料之外。

 一步一腳印(2014/09/07),https://www.youtube.com/watch?v=80IMm-8X2aY

IMG_9886

我本來不喜歡馬林糖,卻被木村師傅推翻了

因為當初遊走法國所嘗到的第一顆馬林糖,真是甜到讓人好生驚嚇

這顆覆盆子馬林糖,剛剛好甜、剛剛好酸、剛剛好香,好多的剛剛好,所以讓人喜愛。

IMG_0020

飽滿的奶油乳酪夾餡,將水果、白巧、馬林糖結合拉攏

馬林糖的鬆脆口感,搭配上乳酪內餡的濃郁滑潤,

風味與口感的華麗層次,現在,還讓人想念。

這是尚未在店裡販售的新商品,也是在台灣首次曝光,何等有幸。

IMG_9841

以這張照片將故事收尾,請大家注意助手栗林師傅的眼神。

所謂的名師高徒或得意門生,該有怎樣的表現與態度?

從篤定看顧的眼神,師徒之間的情感默契不言而喻。

無關人種、無關語言、無關位階,

當一同工作的夥伴之間磨合出認同與默契,團隊的意義自然浮現。

LA TERRE 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 悄悄話
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消